Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes

Schokoladen-Cupcakes mit Speck und Frischkäse-Frosting – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Für karamellisierten Speck:

• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
• 2 EL Kristallzucker
• 2 TL Kakaopulver
• 12 Scheiben Speck, halbiert

Für Cupcakes:

• 5 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/4 Tasse gebrühter Espresso oder Kaffee
• 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
• 1/3 Tasse Kakaopulver
• 110 g gehackte Milchschokolade
• 3/4 Tasse Backmehl
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 TL feines Salz
• 1/4 Tasse Buttermilch oder fettarmer Kefir
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Creme:

• 1 Tasse gekochte Kondensmilch
• 230 g Hüttenkäse bei Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt
• Meersalzflocken zum Bestreuen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Sauermilch, Kefir, brauner Zucker, Kakao, Kaffee, Vollmilchschokolade, Vanilleextrakt, Speck, Eier, Quark, Creme

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Karamellisierten Speck zubereiten: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech mit einem Rost versehen. Brauner Zucker, Kristallzucker und Kakaopulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die Speckstücke in die Mischung tauchen und anschließend in einer einzigen Schicht auf dem Rost verteilen.
  
  15–20 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist. Abkühlen lassen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. 6 Scheiben Speck fein hacken und beiseite stellen.
Schritt 2
• Fangt an, Cupcakes zu backen: Pflanzenöl, Kaffee, braunen Zucker, Kakaopulver und Schokolade in einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Die Mischung 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Anschließend glatt pürieren und 15 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3
• Mehl, Zucker, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. Kefir, Eier und Vanilleextrakt zur abgekühlten Schokoladenmischung geben und glatt rühren. Mehl hinzufügen und weiter rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 4
• Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen aus. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Förmchen und bestreuen Sie ihn mit gehacktem Speck.
  
  20–25 Minuten backen, bis die Cupcakes bei leichtem Druck elastisch nachgeben. Die Cupcakes 10 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5
• Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme: Die gekochte Kondensmilch, den Frischkäse und den Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Die Mischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 6
• Die Cupcakes mit Zuckerguss verzieren und mit dem restlichen karamellisierten Speck und Salz bestreuen.
  
  Wir bieten an Rezept für Kaki-MuffinsDie

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