Cupcakes mit Ahornsirup und Speck
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes
Dieses typisch amerikanische Dessert ist ein Muss für wahre Kenner und alle, die gerne mit Aromen experimentieren. Knusprig gebratener Speck ist in der amerikanischen Küche so beliebt, dass er sogar in süßem Gebäck und Desserts Verwendung findet. Die wohl gelungenste und interessanteste Kombination ist Speck mit Ahornsirup. Diese Kombination bildet die Grundlage für diese köstlichen und außergewöhnlichen Cupcakes. Der Teig wird mit Ahornsirup, gebratenen Speckstückchen und Vanillepuddingpulver vermischt, was den Cupcakes eine fantastische Textur verleiht. Nach dem Backen wird jeder Cupcake mit Frischkäse-Frosting, ebenfalls mit Ahornsirup verfeinert, und knusprigem Speck garniert. Der herzhafte Geschmack und die Textur des Specks bilden einen wunderschönen Kontrast zur warmen Süße des Desserts.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 1 EL Kuchenmehl
- 1 Packung (110 g) Schnellverpflegungsmischung Vanillepudding
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 EL Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 TL geriebene Muskatnuss
- 0,5 TL Salz
- 110 g Butter, Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- Eiweiß aus 4 großen Eiern, Zimmertemperatur
- 1/4 EL Ahornsirup
- 0,5 Tassen fettarme Sahne, Zimmertemperatur
- 0,5 Tasse gehackter, gebratener Speck (5 Streifen)
Creme
- 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 2 EL (30 g) Butter, Zimmertemperatur
- 2 Tassen gesiebter Puderzucker
- 1/4 EL Ahornsirup
- 2 TL gemahlener Zimt
- 3 Scheiben Speck, gebraten und gehackt (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech aus Metall mit Papierförmchen auslegen. Backe Cupcakes. In einer Schüssel Mehl, Puddingpulver, Backpulver, Kartoffelstärke, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen.
- In einer separaten Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf niedriger Stufe 6–8 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Eiweiß nach und nach unterrühren. Die Schüsselwände abkratzen und weiterschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit Ahornsirup und Sahne unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich vermengen. Die Mehlmischung zuletzt hinzufügen. Alle Zutaten vermengen, aber nicht zu lange schlagen. Den Speck unterheben.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und füllen Sie jede Mulde zu drei Vierteln. Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne zu. Frischkäse und Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Puderzucker, Ahornsirup und Zimt hinzufügen und gut vermischen. Die Glasur auf die abgekühlten Cupcakes spritzen; nach Belieben mit Speckwürfeln bestreuen.
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