Schokoladen-Chiffon-Cupcakes
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Nährwert pro Portion:
Kalorien 84, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 1 G., Cholesterin 38 mg, Natrium 64 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 84, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 1 G., Cholesterin 38 mg, Natrium 64 mg, Zucker 7 G.
Durch die Zugabe von steif geschlagenem Eiweiß zum Schokoladenteig erhalten Sie leichte, luftige Schokoladen-Chiffon-Cupcakes, die selbst der luxuriösesten Teeparty oder Feier würdig sind. Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, können Sie sie mit Ganache oder einem Frosting Ihrer Wahl verzieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g Kuchenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1/4 Tasse heißes Wasser
- 35 g Kakaopulver
- 5 große Eigelb
- 170 g Zucker, teilen
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 große Eiweiße
- 0,5 TL Weinstein
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kuchenmehl, Kakao, Eier, Weinstein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor. Legen Sie zwei 12er-Muffinformen mit Papierförmchen aus und stellen Sie sie beiseite. Alternativ können Sie auch 12 ofenfeste Kaffeetassen auf ein Backblech stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel heißes Wasser über den Kakao gießen und gründlich verquirlen. Beiseite stellen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Eigelb und 140 g Zucker 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse hellgelb ist und beim Herausziehen vom Schneebesen Fäden zieht. Schokoladenmischung, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, während die Eiweiße steif geschlagen werden.
- Eiweiß und Weinstein in eine saubere Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und nach und nach den restlichen Zucker einrühren. Sobald der gesamte Zucker eingerührt ist, die Geschwindigkeit wieder erhöhen und etwa 2 Minuten weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unter den Teig heben, bis es vollständig eingearbeitet ist. Das restliche Eiweiß hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen oder Kaffeetassen füllen und gleichmäßig verteilen.
- Die Muffinformen auf die mittlere Schiene des Backofens stellen. Alternativ, falls Sie Papierförmchen verwenden, diese auf ein Backblech stellen und auf die unterste Schiene schieben. 30 Minuten backen, bis ein in den Muffin gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt oder die Kerntemperatur 96 °C bis 98 °C erreicht hat. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor Sie sie mit Zuckerguss verzieren.
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