Schokoladen-Cupcakes mit Kokosnuss
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Backen Sie saftige Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladenglasur und Kokosraspeln. Für ein noch intensiveres Aroma und eine kräftigere Farbe verwenden Sie alkalisierten Kakao. Eine Tasse frisch gebrühter schwarzer Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack zusätzlich. Beträufeln Sie jeden fertigen Cupcake mit einer Glasur aus geschmolzener Schokolade und Kokosmilch und garnieren Sie ihn mit einer Prise Kokosraspeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 330 g Butter, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse frisch gebrühter Kaffee
- 0,5 Tassen Wasser oder Milch
- 3/4 Tasse Kakaopulver
- 3 Tassen Mehl
- 3 1/4 Tassen Kristallzucker
- 3/4 TL Backpulver
- 3/4 TL feines Salz
- 0,5 TL Natron
- 3/4 Tasse saure Sahne
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestreuen
Schokoladen-Kokos-Glasur
- 170 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
- 0,5 Tassen ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
- 1-2 Esslöffel Maissirup
- 1,5 Tassen ungesüßte Kokosflocken oder -raspeln, leicht geröstet
- Spezialausrüstung: 12er-Muffinform
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Kaffee, Milch, Kakao, Premium-Mehl, Zucker, Sauerrahm, Eier, Vanilleextrakt, Puderzucker, dunkle Schokolade, Kokosmilch, Sirup, Kokosflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine große Metall-Muffinform mit Papierförmchen auslegen, die Platz für 12 große Muffins bieten.
- Butter, Kaffee, Wasser und Kakaopulver in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Umrühren.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron verquirlen. In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Ei und Vanilleextrakt verquirlen. Die heiße Schokoladenmischung unter die trockenen Zutaten heben. Die Sauerrahmmischung unterheben; nicht schlagen. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 3/4 füllen (ca. 2/3 Tasse Teig pro Muffin). Die Muffins ca. 30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Cupcakes in den Förmchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend aus den Papierförmchen lösen und wieder auf das Gitter stellen.
- Glasur: Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Kokosmilch und Maissirup unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren. Jeweils 1 Esslöffel der warmen Glasur gleichmäßig auf die Cupcakes streichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
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