Schokoladen-Cupcakes mit Tag-und-Nacht-Zuckerguss

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So macht man Schokoladen-Cupcakes mit Tag- und Nachtglasur

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Cupcakes

Schokoladen-Cupcakes mit zweifarbiger Glasur sind der Hingucker auf jeder Party und begeistern mit ihrem fantastischen Geschmack. Die Cupcakes sind herrlich weich und luftig und enthalten für ihren intensiven Geschmack Kakaopulver und Schokoladensirup. Backen Sie sie und verzieren Sie sie mit doppelter Glasur – weißer und Schokoladenglasur. Am Ende des Rezepts finden Sie eine Anleitung zum Spritzen der beiden Glasurfarben, sodass ein nahtloser Übergang entsteht. Dekorieren Sie jeden Cupcake mit einem in die Glasur gesteckten Salzstrohhalm.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1/4 Tasse Kakaopulver
1/4 Tasse Schokoladensirup
2/3 Tasse Premium-Mehl
1/3 Tasse Kristallzucker
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 großes Ei
2 EL Vollmilch
0,5 TL Vanilleextrakt

Creme

30 g Milchschokolade, gehackt
6 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, bei Zimmertemperatur
0,5 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Puderzucker
1/4 Tasse Vollmilch
2 Esslöffel Kakaopulver
2 Prisen Salz
2 EL Malzmilchpulver
Kurze, gesalzene Strohhalme zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 6er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Cupcakes backenIn einer Schüssel Kakaopulver mit 80 ml heißem Wasser verrühren. Schokoladensirup unterrühren und etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen.

Pflanzenöl, Ei, Milch und Vanilleextrakt unter die Schokoladenmischung rühren, dann die Mehlmischung unterheben, bis alles gut vermengt ist. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. 18–20 Minuten backen, bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Sahne vor.Die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen bei 70 % Leistung in der Mikrowelle unter ständigem Rühren schmelzen. Leicht abkühlen lassen. Butter, Vanille und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen. 3 Esslöffel Milch hinzufügen und etwa 3 Minuten glatt rühren.
Die Hälfte des Frostings in eine separate Schüssel geben; Kakaopulver, geschmolzene Schokolade und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Den restlichen Esslöffel Milch und Malzmilchpulver in einem Glas verrühren und unter das weiße Frosting heben; eine Prise Salz hinzufügen und erneut ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Falls das Frosting zu flüssig ist, abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen, bis es sich auf die Cupcakes spritzen lässt.
Den Zuckerguss auf die Cupcakes spritzen und einen Strohhalm daraufsetzen.

Sahne auf Cupcakes spritzenDie beiden Glasursorten in separate Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel mit Zippverschluss) füllen. Die Ecken abschneiden. Die Beutel nebeneinander in einen weiteren Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Die Glasur spiralförmig auf die Cupcakes spritzen, um einen Wirbel zu erzeugen.