Schokoladen-Bier-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cupcakes

„Ich liebe es, Bier in Rezepten zu verwenden, und Desserts bilden da keine Ausnahme“, sagt Dave Lieberman. Von allen Biersorten ist dunkles Stout dank seiner ausgeprägten Schokoladen- und Kaffeenoten die beste Wahl für Desserts. Es harmoniert natürlich perfekt mit Schokolade. Diese Cupcakes sind leicht, aber geschmacklich sehr intensiv. Das Frischkäse-Frosting erinnert an den cremigen Schaum, für den Guinness berühmt ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3/4 Tasse Kakao, plus etwas mehr zum Bestreuen
2 EL Zucker
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise feines Salz
1 Flasche starkes, dunkles Stout-Bier (wir empfehlen Guinness)
110 g geschmolzene Butter
1 EL Vanilleextrakt
3 große Eier
3/4 Tasse saure Sahne
225 g weicher Frischkäse, Zimmertemperatur
1 Tasse Schlagsahne oder weniger
450 g Puderzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Guinness Bier, Frischkäse, Eier, Sauerrahm, Creme, Vanilleextrakt, Puderzucker, Keksteig, Kakao

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. 24 Muffinformen leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Kakao, Zucker, Mehl, Natron und Salz vermischen.

In einer mittelgroßen Schüssel Bier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Saure Sahne hinzufügen und gründlich vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Die trockenen Zutaten nach und nach unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes Förmchen zu 3/4 füllen. Etwa 12 Minuten backen, dann die Förmchen drehen, damit die Muffins gleichmäßig backen. Weitere 12–13 Minuten backen, bis die Muffins eine Kuppelform angenommen haben und die Mitte fest, aber noch weich ist. Vor dem Herausnehmen aus den Förmchen abkühlen lassen.
QuarkcremeIn einer mittelgroßen Schüssel die Frischkäsecreme mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die Sahne unterrühren. Anschließend den Puderzucker langsam bei niedriger Stufe einrühren, bis die Masse glatt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren kalt stellen. Die Creme kann mehrere Stunden im Voraus zubereitet werden; abgedeckt und gekühlt aufbewahren.
Jeden Cupcake mit Zuckerguss bestreichen und mit Kakao bestreuen.

Rezept Cupcakes mit dunklem Stout-Bier und Baileys-Likörcreme.