Karotten-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 10 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 10 Stück.
Nährwert pro Portion:
Kalorien 277, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 263 mg, Zucker - G.
Kalorien 277, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 263 mg, Zucker - G.
Karotten-Cupcakes sind einfach, schnell und köstlich. Fein geriebene Karotten und Apfelmus verleihen ihnen einen einzigartigen Geschmack, der perfekt mit Walnüssen, Zimt und einer Prise Muskatnuss harmoniert. Man schmeckt das Gemüse nicht heraus, aber die Cupcakes sind unglaublich saftig und weich – sie zergehen förmlich auf der Zunge. Frischkäse-Frosting ist das ideale Topping für Karotten-Cupcakes; es ergänzt den herzhaften Geschmack des Kuchens mit seinem süß-salzigen Aroma. Das Frischkäse-Frosting mit Puderzucker und Zitronenschale verrühren und jeden Cupcake damit bestreichen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Vollkornmehl
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 2 große Eier Kategorie CO
- 1,5 Tassen fein geriebene Karotten (etwa 2 mittelgroße, geschälte Karotten)
- 0,5 Tassen natürliches Apfelmus
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse + 2 EL fein gehackte Walnüsse
- 110 g fettarmer Frischkäse, Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse Puderzucker, gesiebt
- 0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer braunen Zucker, Rapsöl und Eier verrühren, bis alles gut vermischt ist. Karotten, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzufügen. Die trockene Mischung dazugeben und gut vermengen. Anschließend 60 ml gehackte Walnüsse unterrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Backen, bis ein in die Mitte des Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 20 Minuten. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Mit einem elektrischen Mixer Frischkäse, Puderzucker und Zitronenschale glatt rühren. Die abgekühlten Cupcakes mit der Creme bestreichen und mit den restlichen 2 Esslöffeln gehackten Walnüssen bestreuen. Die Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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