Luftiger Pfannkuchen mit Apfel-Birnen-Kompott
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 458, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser 6 G., Cholesterin 172 mg, Natrium 308 mg, Zucker 41 G.
Kalorien 458, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser 6 G., Cholesterin 172 mg, Natrium 308 mg, Zucker 41 G.
Der fluffige Pfannkuchen, in den USA auch als Dutch Baby Pancake bekannt, unterscheidet sich deutlich von herkömmlichen Pfannkuchen. Er ähnelt eher einem Pie oder Yorkshire Pudding und ist zum Teilen mit einer oder mehreren Personen gedacht. Außerdem enthält er weder Backpulver noch Natron. Dieser Pfannkuchen wird in einer gusseisernen Pfanne gebacken, wo er durch die hohe Hitze aufgeht. Servieren Sie den fertigen Pfannkuchen direkt aus dem Ofen, bevor er zusammenfällt, mit Obst. Dazu passt ein köstliches Kompott aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen. Guten Appetit!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kompott
- 1 Tasse entsteinte Pflaumen
- 4 Beutel schwarzer Tee
- 0,5 Tassen Zucker
- Eine Prise Salz
- 1 Vanilleschote, der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.
- 3 breite Streifen Orangenschale
- 0,5 Tassen Cognac oder Brandy
- 2 feste Äpfel (z. B. Fuji), geschält und in Spalten geschnitten
- 3 Bere Bosc-Birnen, geschält und in Spalten geschnitten
Pfannkuchen
- 4 EL (60 g) Butter
- 4 große Eier
- 0,5 TL Salz
- 3/4 Tasse Sahne
- 3/4 Tasse Mehl
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
- 0,5 TL Mandelextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pflaumen, schwarzer Tee, Zucker, Vanilleschote, Orangenschale, Cognac, Brandy, Äpfel, Birnen, Butter, Eier, Creme, Mehl, Orangensaft, Mandelextrakt, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Kompottcreme zu: Die Pflaumen und Teebeutel 20 Minuten lang in einer Tasse kochendem Wasser einweichen. Anschließend die Teebeutel entfernen.
- Die Pflaumen samt Saft in einen kleinen Topf geben. Zucker, Salz, Vanillemark und -schote, Zitronenschale und Cognac hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Äpfel und Birnen dazugeben, die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen oder bis zu 1 Woche aufbewahren.
- Bereiten Sie den Pfannkuchen zu: Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Butter in einer gusseisernen Pfanne (30 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwei Esslöffel der geschmolzenen Butter in einen Mixer geben (den Rest in der Pfanne lassen und den Herd ausschalten). Eier, Salz und Milch hinzufügen und glatt pürieren. Mehl hinzufügen und erneut glatt pürieren. Orangenschale, Orangensaft und Mandelextrakt hinzufügen und unterrühren.
- Eine Pfanne mit Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und schwenken, bis der Boden bedeckt ist. Den Teig hineingießen, in den Ofen schieben und 15–20 Minuten goldbraun backen. Die Kompott nach Belieben erwärmen und Zitronenschale und Vanilleschote entfernen. Den Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit der Kompott servieren.
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