Gemüselasagne

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Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 688, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 84 G., Faser 11 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 1800 mg, Zucker 13 G.

Diese Gemüselasagne steckt voller sommerlicher Frische. Zucchini, Auberginen, Tomaten und reichlich Mozzarella machen sie sommerlich leicht, aber dennoch sättigend und nahrhaft. Anstelle von Lasagneplatten werden in diesem Rezept Wonton-Nudeln verwendet. Merken Sie sich diesen Tipp, falls Sie keine Wonton-Nudeln finden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Lasagne

2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2–3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose (110 g) Tomatenmark
2 EL Wasser
1 Packung Wonton-Teig, ca. 60 Stück.
2 große gelbe Zucchini, geschält und längs in sehr dünne Scheiben geschnitten
2 große Zucchini, geschält und längs in sehr dünne Scheiben geschnitten
1 große Aubergine, geschält und mit einer Mandoline längs in sehr dünne Scheiben geschnitten.
2 große, frische Tomaten, in sehr dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Ricotta
0,5 EL geriebener Mozzarella
6–8 Zweige frisches Basilikum

Paprikacoulis

1,5 EL Maisstärke
3/4 Tasse Hühnerbrühe
3 Esslöffel Butter
1 geröstete rote Paprika, entkernt und geschält
1 kleine Knoblauchzehe

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Lasagne:

Erhitzen Sie Olivenöl in einer kleinen Pfanne und dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch darin glasig, wobei der Knoblauch nicht braun werden darf. Geben Sie Tomatenmark und 2 Tassen Wasser hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Boden einer Lasagneform mit einem Viertel (etwa 15) der Wonton-Teigstücke auslegen. Anschließend mit gelbem Kürbis, Zucchini, Aubergine, frischen Tomaten, etwa 120 ml Tomatensoße und 120 ml Ricotta schichten. Die Schichten wiederholen, bis insgesamt vier Schichten entstanden sind. Mit Mozzarella abschließen. Zugedeckt mit Alufolie etwa 30 Minuten backen, dann ohne Folie weitere 10 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Während die Lasagne im Ofen ist, das Paprikacoulis zubereiten.

Kuli:

Maisstärke und Hühnerbrühe verrühren. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Hühnerbrühemischung, Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die heiße Mischung in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Etwas Paprikacoulis auf eine Servierplatte geben und mit einem Lasagneblatt belegen. Mit frischen Basilikumzweigen garnieren.

Kategorien:

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