Himbeer-Grapefruit-Curd
Stimmen: 2
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Diese Himbeer-Grapefruit-Creme ist so cremig und seidig und steckt voller lebendiger Aromen von frischen Beeren und Zitrusfrüchten! Frische Himbeeren und rote Grapefruit ergeben eine wunderbare Kombination für ein einzigartiges, leichtes Dessert. Diese Creme eignet sich perfekt als Füllung für Desserts und passt hervorragend zu Toast, Pfannkuchen, Waffeln, Haferflocken oder Eiscreme! Sie kann ohne Konservierung mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g Himbeeren (etwa 1 Tasse)
- 1 Teelöffel abgeriebene rote Grapefruitschale + 0,5 Tasse Grapefruitsaft (von 1 Grapefruit)
- 0,5 Tassen Zucker
- 4 TL Maisstärke
- Eine Prise Salz
- 3 große Eigelb
- 3 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Himbeere, Grapefruitsaft, Eier, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Himbeeren und Grapefruitsaft im Mixer pürieren. Die Mischung durch ein feines Sieb in einen mittelgroßen Topf streichen und mit einem Silikonspatel durchdrücken. Das Sieb ausspülen.
- Zucker, Speisestärke, Grapefruitschale und Salz in das Himbeerpüree einrühren. Die Eigelbe unterrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5–7 Minuten erhitzen, bis sie puddingartig eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter portionsweise unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Die Sahne durch ein Sieb in eine kleine Schüssel streichen und mit einem Silikonspatel durchdrücken. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Quarks legen, damit sich keine Haut bildet.
- Mindestens 4 Stunden, maximal 5 Tage im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
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