Pfannkuchen mit Orangencreme
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Dieser reichhaltige und originelle Pfannkuchenkuchen mit zartester Orangencreme ist das perfekte Festtagsdessert für Masleniza. Obwohl er aus Pfannkuchen zubereitet wird, wirkt er weder schwer noch fettig. Warum? Weil die leichte Creme ihn perfekt ergänzt. All das zusammen ergibt ein harmonisches Gericht, das zudem ganz einfach zuzubereiten ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Füllung
- 8 große Eigelb
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 3 Esslöffel Maisstärke
- Fein abgeriebene Schale von 2 Orangen und Saft von 4 Orangen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Eine Prise Salz
- 4 EL (60 g) Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Tasse kalte Schlagsahne
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Pfannkuchen
- 1,5 Tassen Weizenmehl
- 3 große Eier
- 2 Tassen Milch
- 4 EL geschmolzene Butter, etwas mehr Öl zum Braten
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- Geschlagene Sahne und abgeriebene Orangenschale zum Dekorieren des Kuchens
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Zucker, Stärke, Orangen, Zitronensaft, Butter, Creme, Puderzucker, Vanilleextrakt, Premium-Mehl, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Füllung vor. Für die Füllung Eigelb, Zucker, Speisestärke, Orangenschale, Orangensaft, Zitronensaft und Salz in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen, bis die Mischung zu köcheln beginnt und puddingartig eindickt. Das dauert etwa 10 bis 12 Minuten. Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Füllung durch ein feines Sieb in eine große Schüssel streichen und mit einem Spatel durchdrücken. Die Füllung mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt Pfannkuchenteig zubereitenMehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter, Zucker, Vanille und Salz in einem Mixer vermengen. Den Teig abdecken und eine Stunde ruhen lassen. So werden die Pfannkuchen nicht zäh.
- Die Füllung fertigstellen. Schlagen Sie die Sahne in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute lang steif. Geben Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie die Sahne erneut steif (das dauert etwa 1 Minute). Fügen Sie die Vanille hinzu und verrühren Sie alles gut. Heben Sie ein Viertel der geschlagenen Sahne unter die Orangencreme, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für 1 Stunde kalt.
- Mach Pfannkuchen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Butter einfetten und etwa 60 ml Pfannkuchenteig in die Mitte der Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Etwa eine Minute backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender die Ränder des Pfannkuchens lösen und wenden. Weitere 30 Sekunden backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Den Pfannkuchen auf das vorbereitete Backblech legen. Die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten. Bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben. Insgesamt sollten etwa 16 Pfannkuchen entstehen.
- Den ersten Crêpe auf eine Servierplatte legen. 60 ml Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Mit den restlichen Crêpes und der restlichen Füllung wiederholen. Den fertigen Crêpe-Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. So lässt er sich leichter schneiden. Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Orangenabrieb garnieren.
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