Gesunde Pizza mit Spinat und Ricotta

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So bereiten Sie gesunde Spinat-Ricotta-Pizza zu

Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 410, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser 6 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 530 mg, Zucker 2 G.

Dieser dünne Vollkorn-Pizzateig wird mit einer duftenden Tomatensoße, einer cremigen Mischung aus Mozzarella und Parmesan sowie knackigem Spinat und Ricotta belegt. Für eine leichtere, kalorienärmere Pizza verwenden Sie fettarmen Ricotta und Mozzarella. Verteilen Sie den Ricotta auf dem gebackenen Pizzateig, direkt auf dem geschmolzenen Käse. Garnieren Sie die Pizza mit frischen Basilikumblättern und genießen Sie die Kombination aus drei Käsesorten und Kräutern. Dieses Rezept ergibt zwei ovale Pizzen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2 Tassen Brotmehl + extra für die Arbeit
1 Tasse Vollkornmehl zum Backen
1 Teelöffel Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe

Sauce

0,5 TL getrockneter Oregano
4 Pflaumentomaten, entkernt und grob gehackt
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt

Belag

2 TL Olivenöl
1,5 Tassen geriebener teilentrahmter Mozzarella
2 EL geriebener Parmesan
1 Beutel (170 g) Babyspinat, gedämpft, ausgedrückt und grob gehackt
0,5 Tassen teilentrahmter Ricotta
Zupfte frische Basilikumblätter zum Servieren
Zerstoßene rote Chiliflocken (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

In einer großen Schüssel beide Mehlsorten mit 1/4 Teelöffel Salz vermengen und in der Mitte eine Mulde formen. 1 1/4 Tassen Wasser mit dem Olivenöl und der Hefe verrühren und in die Mulde gießen. Zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis er glatt ist und sich beim Andrücken mit dem Daumen elastisch anfühlt.
Den Teig in eine mit Backspray gefettete Schüssel geben, den Teigball mit Backspray besprühen, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig halbieren und jedes Stück zu einer Kugel formen. Abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Sauce:

In einer kleinen Pfanne Oregano, Tomaten und Knoblauch vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren und leichtem Zerdrücken der Tomaten mit einem Pfannenwender etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und Flüssigkeit abgibt. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum vermengen.
Die Pizza zusammensetzen:

Zwei Backbleche in den auf 260 °C (500 °F) vorgeheizten Ofen schieben. Jedes Teigstück sehr dünn ausrollen oder ausziehen und auf ein leicht bemehltes Stück Backpapier in der Größe der Backbleche legen (der Teig ist oval). Jedes Teigstück mit 1 Teelöffel Olivenöl einreiben, mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen und vorsichtig auf die heißen Backbleche legen.
8–10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und die Soße gleichmäßig auf den Pizzaböden verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen. Anschließend mit Mozzarella, Parmesan und Spinat bestreuen.
Die Pizzen zurück in den Ofen schieben und weitere 6–8 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Käse stellenweise geschmolzen und goldbraun ist. Die Backbleche gegebenenfalls drehen. Aus dem Ofen nehmen, mit Ricotta belegen und mit frischem Basilikum bestreuen. Nach Belieben mit Salz und Chiliflocken würzen.