Hähnchen Piccata mit Kapern
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 207, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser - G., Cholesterin 80 mg, Natrium 326 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 207, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser - G., Cholesterin 80 mg, Natrium 326 mg, Zucker 0 G.
Piccata ist ein beliebtes italienisches Gericht aus panierten, frittierten Schnitzeln mit einer Sauce aus Zitronensaft, Butter und Kapern. Dieses Rezept unterscheidet sich vom traditionellen Piccata, da es leichter ist. Die Sauce enthält deutlich weniger Butter – nur 1 Esslöffel – und statt Wein einen Schuss Wein. Sie ist aber genauso köstlich, und Sie werden ihre feine Textur und die angenehme Säure lieben, die perfekt zum frittierten Hähnchen passt. Servieren Sie Piccata mit Rucola und einer Beilage wie Ofenkartoffeln oder Pasta.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Hähnchenschnitzel (je ca. 110 g)
- 1 EL + 1 TL Mehl, aufgeteilt
- 3 Teelöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone, beiseite stellen zum Bestreuen vor dem Servieren; etwa 2 Esslöffel Saft
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 2 EL gehackte frische Petersilie + extra zum Servieren
- 1 EL Kapern, abgespült
- 1 EL (15 g) Butter
- Junger Rucola zum Servieren
- Vollkorn-Capellini-Nudeln oder Ofenkartoffeln zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Weinessig, Petersilie, Rucola, Kapern
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und bestreuen Sie es mit 1 EL Mehl.
- Erhitzen Sie 2 Teelöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Koteletts von jeder Seite 1–2 Minuten, bis sie gar sind. Legen Sie sie auf einen Teller. Spülen Sie die Pfanne nicht ab. Stellen Sie sie erneut auf mittlere Hitze.
- Den restlichen Teelöffel Öl und den Knoblauch in derselben Pfanne ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet. Brühe, Zitronensaft und 1 Teelöffel Mehl separat verrühren und in die Pfanne geben. Die Sauce 2–3 Minuten einkochen lassen, bis sie reduziert und angedickt ist. Essig, Petersilie und Kapern unterrühren. Anschließend die Butter einrühren, um die Sauce weiter anzudicken und ihr einen schönen Glanz zu verleihen.
- Gießen Sie die Sauce über das Hähnchen. Vermengen Sie den Rucola mit abgeriebener Zitronenschale und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Hähnchen geben. Servieren Sie dazu Nudeln oder Kartoffeln Ihrer Wahl.
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