Die leckersten und einfachsten Spaghetti-Saucen-Rezepte
Komplexität: leicht
Die leckersten und einfachsten Spaghetti-Saucen-Rezepte – mit detaillierter Kochanleitung.
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Rezept:
Spaghetti gehören zu den beliebtesten und leckersten italienischen Gerichten und sind in unserem Land weithin bekannt. Die Soße ist natürlich das, was Spaghetti so besonders macht. Heutzutage kann man fertige Soße in jedem Supermarkt kaufen, aber ihr Geschmack ist nie mit dem einer selbstgemachten Soße vergleichbar.
Es gibt viele Möglichkeiten, Soßen zuzubereiten, daher schauen wir uns die einfachsten, leckersten und beliebtesten Rezepte an.
Bolognese-Sauce
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 400 g Rindfleisch ohne Knochen
- Eine Zwiebel
- Zwei Stangen Sellerie
- Eine Karotte
- 50 g Butter
- 300 g Tomaten (vorzugsweise in ihrem eigenen Saft eingelegt und ohne Haut)
- 150-300 ml Wasser (vorzugsweise Gemüsebrühe)
- 100-125 ml Wein (trockener Rotwein)
- 50 ml Olivenöl
- Lorbeerblatt
- Kräuter nach Geschmack (zum Beispiel Rosmarin und Thymian)
- Gewürze nach Geschmack
- ein paar Knoblauchzehen
Zubereitungsmethode:
Das Rindfleisch waschen, in Stücke schneiden und fein hacken. Zwiebel, Karotte und Sellerie klein schneiden, den Knoblauch fein hacken. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Das gehackte Gemüse hinzufügen und 5–10 Minuten köcheln lassen. Hackfleisch, Wein und Gewürze dazugeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten und Kräuter in den Topf geben und mit Wasser (oder Brühe) bedecken. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Sauce zugedeckt 35–45 Minuten köcheln lassen.
Pesto-Sauce
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 100 g Rucola
- 50 g Parmesankäse
- 50 g Pinienkerne
- ein paar Knoblauchzehen
- Ein paar Dillzweige
- Ein paar Petersilienzweige
- Olivenöl
Zubereitungsmethode:
Den Rucola im Mixer waschen und mit Dill und Petersilie pürieren. Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl zum geriebenen Käse geben und glatt pürieren. Die Sauce kann, falls sie nicht sofort verwendet wird, bis zu einer Woche in einem dicht verschlossenen Glas aufbewahrt werden.
Wer es etwas ausgefallener mag, kann vom traditionellen Rezept abweichen. Für Pesto kann man beliebige Kräuter verwenden: grünes Basilikum, Petersilie, Koriander, Spinat oder Bärlauch.
Pilzsauce
Zutaten:
- 150 g Champignons
- Zehn Spargelstangen
- 300 ml Wasser (vorzugsweise Gemüsebrühe)
- 50 g gefrorene grüne Erbsen
- Eine Zwiebel
- Ein Bund Grünzeug zum Probieren
- Gewürze
- Olivenöl
Zubereitungsmethode:
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl leicht anbraten. Die Champignons abspülen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Mit Gewürzen abschmecken und bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend Wasser (oder Brühe), Spargel (gewaschen und in Stücke geschnitten) und Erbsen hinzufügen. Die Sauce aufkochen und 12–15 Minuten köcheln lassen.
Tomatensoße
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Eine Dose Tomaten (vorzugsweise in eigenem Saft und ohne Haut eingelegt)
- Eine Zwiebel
- Eine Karotte
- Ein paar Basilikumzweige
- Zwei Stangen Sellerie
- Zwei Knoblauchzehen
- ein halbes Glas Wasser
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Ein Viertel Teelöffel Zucker
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitungsmethode:
Die Zwiebel schälen und hacken. Die Karotten waschen und raspeln. Knoblauch und Sellerie hacken. Olivenöl in einer vorgeheizten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotten darin kurz anbraten. Tomaten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Mit Wasser bedecken und mit Zucker, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sauce im Mixer pürieren und die Basilikumblätter unterrühren.
Käsesauce
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Ein Glas Sahne
- 400 g Käse
Zubereitungsmethode:
Die Sahne in einer Pfanne erhitzen und den geriebenen Käse hinzufügen. Gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Je nach Geschmack können Sie auch verschiedene Käsesorten verwenden.
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