Lauch in einer delikaten Sauce
Stimmen: 7
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Lauch ist, wie seine Verwandte, die Zwiebel, reich an Nährstoffen, aber im Gegensatz zur Zwiebel zarter, süßer und milder im Geschmack. Lauch eignet sich hervorragend nicht nur für Gerichte, sondern auch als eigenständige Vorspeise. Schneiden Sie ihn in große Stücke und dämpfen Sie ihn im Dampfgarer, um sein wunderbar pikantes Aroma zu entfalten. Beträufeln Sie ihn mit einer cremigen Senfsauce und servieren Sie ihn. Die Sauce lässt sich ebenfalls einfach zubereiten: Röstzwiebeln, Dijon-Senf und Hühnerbrühe werden mit einem Löffel Mehl angedickt.
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Rezept:
Einen Bund Lauch der Länge nach halbieren und in ca. 7,5 cm lange Stücke schneiden. Im Dampfgarer 10–12 Minuten dämpfen, bis er weich ist. 1 EL Olivenöl in einen Topf geben, 1 gehackte Schalotte hinzufügen und 2 Minuten andünsten, mit Salz würzen. 1 EL Mehl einrühren und 1 Minute mitdünsten. 250 ml Hühnerbrühe einrühren und 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist. 1,5 EL Dijon-Senf und 3 EL gehackte Petersilie unterrühren. Die Sauce über den gegarten Lauch geben.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lauch, Schalotten, Dijon-Senf, Petersilie
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