Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.

Spinat-Ziegenkäse-Törtchen – detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 4 EL (60 g) ungesalzene Butter
• 3 Blätter gefrorener Filoteig, aufgetaut
• 2 EL geriebener Parmesan
• Pflanzenöl zum Einfetten
• 1 große Schalotte, fein gehackt
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Weizenmehl
• 1/4 Tasse Milch
• Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 100 g ungesalzener, weicher Ziegenkäse
• 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Weißweinessig
• 2 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
• 280 g gefrorener Spinat, voraufgetaut und ausgedrückt
• Fein gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Filoteig, Spinat, Ziegenkäse, Parmesankäse, Schalotten, Knoblauch, Mehl, Milch, Zitronenschale, Weinessig, Eier

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 1 EL (15 g) Butter schmelzen. Ein Filoteigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen (die restlichen Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken), mit geschmolzener Butter bestreichen und mit 1 TL Parmesan bestreuen. Das nächste Filoteigblatt darauflegen, mit Butter bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Mit dem letzten Filoteigblatt abdecken und mit geschmolzener Butter bestreichen. Den Teigstapel in 24 Quadrate von jeweils ca. 7,5 cm Kantenlänge schneiden. 24 kleine Muffinformen mit Butter einfetten und je ein Teigquadrat hineinlegen und bis zum Boden andrücken. 10 Minuten goldbraun backen.
Schritt 2
• Inzwischen 3 EL (45 g) Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Mehl einrühren, dann die Milch dazugeben und 1 Minute glatt rühren. Muskatnuss, ½ TL Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Ziegenkäse, Zitronenschale und Essig dazugeben und kochen, bis der Käse geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbe sowie den Spinat unterrühren.
Schritt 3
• Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es unter die Spinatfüllung. Geben Sie jeweils etwa 1 Esslöffel Füllung in die Tartelettes und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Parmesan. Backen Sie die Tartelettes 15 Minuten lang, bis die Füllung fest ist. Lassen Sie die Tartelettes abkühlen, lösen Sie sie aus der Form und bestreuen Sie sie mit Frühlingszwiebeln.

Stimmen: 2


Rezeptautor - Susan Stockton (Susan Stockton)