Salat mit Spinat, Ziegenkäse und gebackenen Karotten
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Dieser Salat besticht durch herzhafte Karotten, saftiges frisches Grün, Ziegenkäse für eine cremige Note und geröstete Mandeln für einen köstlichen Biss. Die Karotten werden im Ofen vorgeröstet, um ein intensiveres, süßeres Aroma zu erhalten. Verwenden Sie kleine Karotten, die Sie halbieren und im Ofen rösten können. Das Dressing besteht aus einer duftenden Vinaigrette mit Sherryessig, Honig und Dijon-Senf. Eine farbenfrohe, ansprechende und gesunde Beilage zu Festtagsbraten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund kleine Karotten mit Grün, geputzt und längs halbiert
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse Mandelblättchen
- 2 EL Sherryessig
- 1,5 Teelöffel Honig
- 1,5 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 Tassen Babyspinat (ca. 110 g)
- 1 Bund roter Kopfsalat, in größere Stücke gerissen.
- 110 g Ziegenkäse, zerbröselt
- 1/4 Tasse grob gehackter frischer Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Mandel, Sherryessig, Honig, Dijon-Senf, Schalotten, Spinat, Blattsalat, Ziegenkäse, Schnittlauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Backblech in den auf 230 °C (450 °F) vorgeheizten Ofen schieben. In einer großen Schüssel die Karotten mit 1 EL Olivenöl, einer großzügigen Prise Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. Die Karotten auf das heiße Backblech geben und 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- In der Zwischenzeit die Mandeln in einer kleinen, trockenen Pfanne bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten rösten. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Essig, Honig, Senf und Schalotten vermengen. Nach und nach das restliche Olivenöl (60 ml) unterrühren. Spinat, Salat und Mandeln hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Karotten auf einer Servierplatte anrichten. Mit Ziegenkäse und Frühlingszwiebeln garnieren.
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