Schweinelendenkoteletts mit Salbei und geschmortem Kohl mit Äpfeln
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 545, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 6 G., Cholesterin 107 mg, Natrium 750 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 545, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 6 G., Cholesterin 107 mg, Natrium 750 mg, Zucker 0 G.
Für dieses köstliche und gesunde Abendessen werden Schweinelendenkoteletts mit Knochen kurz in der Pfanne angebraten und anschließend mit Kohl und Äpfeln verfeinert. Vor dem Braten die Koteletts mit Salbei einreiben und einige Minuten marinieren lassen. Wer Zeit spart, kann fertigen Krautsalat verwenden. Dazu passt Vollkorn- oder Roggenbrot.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts, 2 cm dick, am Knochen (je ca. 220 g)
- 4 TL gehackter frischer Salbei oder 1,5 TL getrockneter Salbei
- 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt (ca. 1 TL)
- 1 TL Salz, teilen
- 1 große Zwiebel
- 1 großer Granny-Smith-Apfel, halbiert (Kerngehäuse entfernt)
- Einen halben Weißkohlkopf, den Strunk entfernen.
- 3 große Karotten
- 2 TL Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 3/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Vermischen Sie 3 Teelöffel frischen Salbei (oder 1 Teelöffel getrockneten), Knoblauch, 0,5 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Reiben Sie die Schweinekoteletts mit dieser Mischung ein und lassen Sie sie 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit Zwiebel, Apfel und Kohl in dünne Scheiben und die Karotten in feine Stifte.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 1 Teelöffel Olivenöl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Die Schweinekoteletts hineingeben und von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
- Die Pfanne gründlich auswischen. Den restlichen Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Äpfel und den restlichen Teelöffel frischen Salbei (oder ½ Teelöffel getrockneten) hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten dünsten, bis die Mischung weich und leicht gebräunt ist.
- Kohl, Karotten, Essig und 0,5 TL Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten weitergaren, bis Kohl und Karotten weich werden. Brühe angießen und die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne geben, sodass sie vollständig mit dem Gemüse bedeckt sind. Zugedeckt weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Es sollte innen noch leicht rosa sein.
- Zum ServierenVerteilen Sie den warmen Kohl auf Tellern und legen Sie die Schnitzel darauf. Gießen Sie den Bratensaft darüber.
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