Schweinekoteletts in Senfkruste mit Spargel-Kartoffelsalat
Stimmen: 4
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 533, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 4 G., Cholesterin 86 mg, Natrium 675 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 533, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 4 G., Cholesterin 86 mg, Natrium 675 mg, Zucker 0 G.
Für köstliche, naturbelassene Schweinelendenkoteletts bestreichen Sie diese einfach mit körnigem Senf, wälzen sie in Semmelbröseln mit gehacktem, duftendem Estragon und braten sie goldbraun an. Marinieren ist nicht nötig! Servieren Sie dazu Kartoffelsalat mit Spargel und Estragon in einem leichten Sauerrahmdressing.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g rote Kartoffeln, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1 kleines Bund Spargel, geputzt und in 1 cm lange Stücke geschnitten.
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL gehackter frischer Estragon
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweineschnitzel (2 cm dick, insgesamt 600 g)
- 1 Teelöffel Paprika
- 2 EL körniger Senf
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 Tasse fettarme saure Sahne
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 0,5 Tasse zerrissenes frisches Basilikum
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, rote Kartoffeln, Spargel, Weinessig, Sauerrahm, Basilikum, Estragon, Paprika, Vollkornsenf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser 2 cm hoch bedecken; salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 9 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Spargel 2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Abgießen.
- In der Zwischenzeit mischen Paniermehl Das Schweinefleisch in einer flachen Schüssel mit 1 Esslöffel Estragon bestreichen. Anschließend mit 1/2 Teelöffel Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Jeweils 1 Esslöffel Senf auf eine Seite der Frikadellen streichen und diese dann mit der Senfseite nach unten in den Semmelbröseln wenden, damit sie besser haften.
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Schweinekoteletts mit der panierten Seite nach unten hinein und braten Sie sie von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun und medium-rare.
- In einer großen Schüssel saure Sahne, Essig, den restlichen Esslöffel Senf und Estragon verrühren. Kartoffeln, Spargel, Basilikum, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und gut vermengen. Zum Schweinebraten servieren.
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