Gebratene Putenkeulen mit Ahorn-Senf-Glasur
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kalorien 633, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Im Ofen gebratener Truthahn ist ein wahrhaft festliches Gericht, und die Glasur verleiht ihm einen einzigartigen Glanz und Geschmack, der sich perfekt für eine Silvester- oder Weihnachtstafel eignet. Sie müssen nicht einmal einen ganzen Truthahn braten; verwenden Sie einfach die leckersten Teile – die Keulen. Wenn Sie Fleisch mit einer süßen Glasur lieben und die traditionelle Honigglasur satt haben, ersetzen Sie den Honig doch einmal durch Ahornsirup. Das verleiht dem Fleisch einen ganz neuen Geschmack, der Sie begeistern wird. Bestreichen Sie die Keulen mit der Ahorn-Senf-Mischung und braten Sie sie auf einem Rost über einer Bratform mit aromatischen Kräutern und Gemüse. Übergießen Sie das Fleisch dabei regelmäßig mit der Brühe. Die Keulen werden köstlich, saftig und aromatisch sein.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen (115 g) Butter
- 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 0,5 EL Ahornsirup
- 2 Putenschenkel mit Haut und Knochen, gewaschen und trocken getupft (insgesamt ca. 1–1,3 kg)
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 Tasse Wasser
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 5 Stangen Sellerie, gehackt
- 5 Karotten, gehackt
- 4 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Rosmarin, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Dijon-Senf und Ahornsirup hinzufügen und gut verrühren. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
- Schneiden Sie die Putenhaut ein. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie etwa 3/4 der Mischung über die Keulen und vermengen Sie alles gut.
- Gießen Sie Wasser in einen Bräter und geben Sie dann Zwiebel, Sellerie, Karotten, Rosmarin und Thymian hinzu. Legen Sie den Bratrost in den Bräter.
- Die Putenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen und mit der restlichen Ahorn-Senf-Mischung bestreichen.
- Den Braten 2 Stunden lang braten oder bis das Fleisch eine Temperatur von 80–82 °C (180–185 °F) erreicht hat, dabei das Geflügel alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
- Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren. Servieren mit Reis erntenDie
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