Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Für dieses Gericht wird preiswertes Rinderfilet verwendet, das in Streifen geschnitten, von allen Seiten knusprig angebraten und anschließend in einer köstlichen Sauce mit Zwiebeln und Paprika geschmort wird. Vor dem Braten die Steaks gründlich in Mehl und Emeril Lagasses kreolischer Gewürzmischung wenden. Dadurch entsteht eine wunderbare, herzhafte Kruste, und die Sauce auf Hühnerbrühebasis wird anschließend angedickt. Das Fleisch ist in der Sauce zart und aromatisch. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Zutaten:

Rindfleisch

• 1 kg Rinderhüftsteak, in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten.
• 0,5 TL Cayennepfeffer
• 1,5 EL kreolische Gewürzmischung, siehe Rezept unten
• 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackte frische Petersilienblätter
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 3 EL Premium-Mehl
• Weißer Reis zum Servieren (optional)
• 3 Tassen Hühnerbrühe, aufgeteilt
• 6 Tassen dünn geschnittene Zwiebeln
• 2 Tassen dünn geschnittene rote und grüne Paprika
• 3 Teelöffel Salz

Emerils kreolische Gewürzmischung

• 1 EL getrockneter Oregano
• 2,5 EL Paprikapulver
• 1 EL getrockneter Thymian
• 2 EL Salz
• 2 EL Knoblauchpulver
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Cayennepfeffer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Paprika, Frühlingszwiebeln, gemahlener Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, getrocknete Zwiebeln, Oregano, Thymian, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer Schüssel das Fleisch mit kreolischen Gewürzen und Mehl vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 2
• In einer großen gusseisernen Pfanne oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch portionsweise 4 bis 5 Minuten lang rundherum anbraten.
Schritt 3
• 2 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen und unter Rühren den Pfannenboden und die Seitenwände abkratzen, um die angebratenen Reste zu lösen. Zwiebel, Paprika, Salz, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren 6–8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zugedeckt 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Schritt 4
• Die restliche Tasse Brühe hinzufügen und ohne Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart und die Soße eingedickt ist. Petersilie unterrühren und sofort mit weißem Reis servieren.
  
  Emerils kreolische Gewürzmischung:
  
  Alle Zutaten gründlich vermischen.
  
  Ausbeute: 2/3 Tasse

Stimmen: 2