Salisbury-Steak
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Salisbury-Steak ist nicht einfach nur ein weiteres hochwertiges Grillfleischstück, sondern eine Steak-Imitation. Ein Hackfleisch-Patty wird geformt, um einem Steak zu ähneln, und anschließend in der Pfanne gebraten. Diese Methode wurde von dem amerikanischen Arzt James Salisbury erfunden, um proteinreiche Gerichte für die breite Bevölkerung zugänglicher zu machen, da sich Ende des 19. Jahrhunderts nicht jeder ein Stück Fleisch zum Abendessen leisten konnte. Hackfleisch war damals deutlich günstiger. Salisbury-Steak wird traditionell in einer Fleischsoße mit Zwiebeln serviert. Kartoffelpüree und Erbsen werden üblicherweise als Beilage gereicht. Salisbury-Steak schmeckt aber auch hervorragend mit Reis oder Nudeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Koteletts
- 700 g mageres Rinderhackfleisch
- 0,5 Tasse gesalzene Semmelbrösel
- 1 EL Ketchup
- 2 TL Senfpulver
- 4 Tropfen Worcestershire-Sauce
- 1 Rinderbrühwürfel, zerbröselt (oder trockene Rinderbrühbasis)
- 1 EL (15 g) Butter
- 1 EL Olivenöl
Soße
- 1 ganze Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 2 Tassen Rinderbrühe + mehr nach Bedarf
- 1 EL Ketchup
- 1 Teelöffel gewürzte Sauce
- 4 Tropfen Worcestershire-Sauce
- 1 TL Maisstärke (optional)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Worcestershire-Sauce, Senfpulver, Paniermehl, Ketchup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Koteletts: Hackfleischmischung, PaniermehlKetchup, Senfpulver, Worcestershiresauce, Brühe sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Zutaten gut vermischen. Vier bis sechs ovale Frikadellen formen und diese anschließend einschneiden, um eine Steakform zu erhalten.
- Die Frikadellen in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl von beiden Seiten braten, bis sie in der Mitte gebräunt sind. Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Fett abtropfen lassen.
- SauceDie Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Unter Rühren einige Minuten goldbraun anbraten. Rinderbrühe, Ketchup, Relish (falls verwendet) und Worcestershiresauce hinzufügen. Anschließend die Speisestärke separat mit etwas Rinderbrühe verrühren und, falls gewünscht, in die Sauce einrühren. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, falls die Soße zu dickflüssig ist. Anschließend die Schnitzel in die Soße geben, diese darüber gießen und einige Minuten erhitzen.
Kategorien:
Rezept / Hauptgerichte / Fleisch / / Englische Küche / Ree Drummond
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