Cremiger Spinat, geschmort mit Schalotten
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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Zarte Spinatblätter in einer cremigen Sauce mit einem Hauch Muskatnuss. Rahmspinat ist in den USA eine beliebte Beilage, die zu Truthahn an Thanksgiving oder Hähnchen an Weihnachten serviert wird. Er passt aber auch hervorragend zu gegrilltem oder im Ofen gebackenem Fleisch. Für Rahmspinat wird gut abgetrockneter Spinat in eine cremige Sauce aus Olivenöl, Milch und Hühnerbrühe eingerührt, die mit Mehl angedickt wird. Etwas ungesüßte Kondensmilch macht die Sauce noch cremiger und schmackhafter.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 x 300 g Packungen gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut
- 2 TL Olivenöl
- 2 kleine Schalotten, fein gehackt (etwa 1/2 Tasse)
- 4 Teelöffel Mehl
- 1,5 Tassen 1%ige Milch
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 EL 1 l konzentrierte Milch
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spinat, Schalotten, Konzentrierte Milch, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Spinat gut ausdrücken, um das Wasser zu entfernen. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Mehl hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen. Magermilch und Brühe angießen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Topfboden lösen. Zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Den Spinat hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Kondensmilch und Muskatnuss unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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