Rindersteak mit Kirschtapenade
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 470, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 4 G., Cholesterin 110 mg, Natrium 240 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 470, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 4 G., Cholesterin 110 mg, Natrium 240 mg, Zucker 7 G.
Für dieses Gericht wird ein Tri-Tip-Rindersteak aus der Flanke verwendet, das sich auch ohne Grill oder Grillpfanne köstlich zubereiten lässt. Das Fleisch wird mit einer Mischung aus gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel eingerieben und in der Pfanne von allen Seiten knusprig gebraten. Anschließend wird es zusammen mit kleinen, ganzen Kartoffeln im Ofen fertiggegart. Die knusprigen, goldbraunen Ofenkartoffeln passen perfekt zum saftigen Steak, und eine Tapenade aus fein gehackten Kirschen mit Gewürzen in einer Vinaigrette verleiht dem Gericht eine besondere Note. Ihre fruchtigen Aromen harmonieren perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Rindfleischs.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tri-Tip-Steak mit einem Gewicht von 0,6 - 0,7 kg, pariert
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3 EL unraffiniertes Olivenöl
- 0,5 kg bunte kleine Kartoffeln
- 220 g Kirschen, entsteint und fein gehackt
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 TL Sherryessig
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Je ½ Teelöffel Koriander, Kreuzkümmel und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Gewürzmischung auf dem gesamten Steak verteilen und einreiben. Eine große, ofenfeste Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Das Steak hineingeben und von jeder Seite etwa 1 Minute anbraten, bis es gebräunt ist.
- Die Kartoffeln um das Steak verteilen und mit Öl vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne in den Ofen schieben und backen, bis die Kartoffeln weich sind und ein Fleischthermometer, das seitlich in das Steak gesteckt wird, 51 °C (125 °F) für medium-rare anzeigt, etwa 20 Minuten. Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Kartoffeln zurück in den Ofen schieben und weitere etwa 5 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Kirschen, 2 Esslöffel Petersilie, 1 gehackte Frühlingszwiebel, Essig, den restlichen Esslöffel Olivenöl sowie je ½ Teelöffel Koriander und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Die restlichen 2 Frühlingszwiebeln und 2 Esslöffel Petersilie hinzufügen und vermengen. Das Steak quer zur Faser aufschneiden und mit Kirschtapenade bestreichen. Mit den Kartoffeln servieren.
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