Rindersteak in Mandarinenmarinade mit Frühlingszwiebeln
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 341, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 91 mg, Natrium 994 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 341, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 91 mg, Natrium 994 mg, Zucker 0 G.
Dieses Rinderfilet-Steak (Tri-Tip) wird über Nacht in einer Marinade aus Mandarinensaft, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch eingelegt und anschließend perfekt gegrillt. Das Fleisch ist voller Aromen – würzig, säuerlich, süß und zitronig, typisch für die asiatische Küche. Mit Frühlingszwiebeln garniert servieren und aus der restlichen Marinade und dem Bratensaft eine schnelle Sauce zubereiten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Rinder-Tri-Tip-Steak, überschüssiges Fett entfernen
- 1 Mandarine
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, plus weitere zum Servieren
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel dunkles Sesamöl
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 EL gehackte, geschälte Ingwerwurzel
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 2 Esslöffel Orangenmarmelade
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Stechen Sie das Steak auf beiden Seiten mehrmals mit einer Gabel ein. Schneiden Sie einen 5 cm breiten Streifen Schale von der Mandarine ab, halbieren Sie die Mandarine und pressen Sie den Saft in einen Gefrierbeutel. Geben Sie die abgeriebene Schale, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer und 60 ml Wasser hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Das Fleisch hinzufügen, den Beutel verschließen und wenden, damit das Fleisch mit der Marinade bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und eine Bratform auf den Rost stellen. Das Steak aus dem Beutel nehmen und die Marinade beiseitestellen.
- Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und in einen vorgeheizten Bräter legen. Das Steak ohne Wenden grillen, bis es gebräunt ist und ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Steaks gesteckt wird, 55 °C (130 °F) für medium-rare anzeigt, etwa 10 Minuten. Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen; den Bratensaft nicht wegschütten.
- Inzwischen die Marinade in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und einköcheln lassen, bis sie leicht andickt. Orangenmarmelade und Bratensaft aus dem Bräter hinzufügen. Das Fleisch quer zur Faser aufschneiden und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit der Sauce servieren.
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