Venusmuscheln mit Grünkohl und Chorizo-Wurst in Pergament
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 400, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 5 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 920 mg, Zucker - G.
Kalorien 400, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 5 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 920 mg, Zucker - G.
Die Venusmuscheln werden zusammen mit Bohnen, Grünkohl und spanischer Wurst in kleinen, einzeln mit Pergamentpapier ausgelegten Päckchen gebacken. Muscheln und Wurst sind bereits salzig genug, um das Gericht beim Garen vollständig zu durchdringen, sodass kein zusätzliches Salz nötig ist. Verwenden Sie zum Würzen lediglich Knoblauch, der hervorragend zu Meeresfrüchten passt, und geräuchertes Paprikapulver, das den fantastischen Geschmack der Chorizo unterstreicht. Ein Schuss Weißwein rundet den Geschmack ab und verleiht dem Gericht das gewisse Etwas. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, wählen Sie nur fest verschlossene Muscheln und waschen Sie diese gründlich, um eventuellen Sand zu entfernen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 150 g Grünkohl, Stiele abgeschnitten, Blätter in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 Tassen, dicht gepacktes Grünzeug)
- 1 Dose (425 g) weiße Bohnen (ohne Salz), abgespült
- 30 g spanische Chorizo-Wurst, ohne Haut, in Halbmonde geschnitten (ca. 1/4 Tasse)
- 32 kleine Muscheln, mit einer Bürste gewaschen
- 1/4 Tasse trockener Sherry oder trockener Weißwein
- 2 EL gehackte Petersilie zum Servieren
- Spezialausrüstung: Pergamentpapier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Knoblauch, Paprika, Grünkohl, weiße Bohnen, Chorizo-Wurst, Weichtiere, Sherry, Weißwein, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Backbleche im oberen und unteren Drittel des Backofens platzieren und auf 200 °C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver vermischen.
- Schneiden Sie 4 Blätter Backpapier mit einer Länge von je 40 cm zu. Falten Sie jedes Blatt in der Mitte und öffnen Sie es wie ein Buch. Legen Sie die Backpapierblätter auf 2 Backbleche (jeweils 2 Blätter).
- Verteilen Sie Kohl, Bohnen und Chorizo gleichmäßig auf vier Blätter Backpapier, sodass die Zutaten auf derselben Seite der Faltkante liegen. Beträufeln Sie das Ganze mit Sherry und Kräuteröl. Belegen Sie jede Portion mit 8 Venusmuscheln in einer einzigen Schicht.
- Die Oberseite mit der Hälfte des Backpapiers bedecken und entlang der offenen Kante kleine Falten formen, um alles fest zu verschließen. Dabei etwas Platz zum Öffnen der Teigtaschen lassen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sich das Backpapier aufbläht und die Teigtaschen sich öffnen. Um zu prüfen, ob sich die Teigtaschen geöffnet haben, das Backpapier vorsichtig mit einem großen Löffel andrücken. Gibt es nach, sind die Teigtaschen geöffnet.
- Die Päckchen vorsichtig auf Tellern anrichten. Vorsichtig das Papier entfernen, um sich nicht am heißen Dampf zu verbrennen, und den Inhalt mit einem Löffel auf die Teller geben. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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