Scharfe Chorizo-Taschen
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese Teigtaschen ähneln kleinen Frikadellen mit einer dünnen Teigschicht und einer reichhaltigen, saftigen Fleischfüllung. Für die Zubereitung wird rohe mexikanische Chorizo-Wurst mit Maiskörnern und scharfen Jalapeños angebraten und anschließend mit Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse vermischt. Sie ähneln der Füllung mexikanischer Tacos, sind aber im Gegensatz zu diesen ideal für unterwegs. Die Fleischmischung wird fest in Teig eingewickelt und die Teigtaschen goldbraun gebacken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 TL Pflanzenöl + extra zum Einfetten
- 2 rohe Chorizo-Würste (ca. 170 g), ohne Haut
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Tasse frische Maiskörner oder aufgetauter Tiefkühlmais
- 2 EL gehackte eingelegte Jalapeños
- 3/4 Tasse geriebener Monterey Jack Käse (ca. 60 g)
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Mehl, für die Arbeit
- 1 Packung (300 g) gekühlter französischer Brotteig
- 1 großes Ei
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Mais, Chorizo-Wurst, jalapeno-Chilischote, Monterey Jack Käse, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Chorizo und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel ca. 3 Minuten anbraten, bis das Hackfleisch dunkelbraun ist. Mais und Jalapeño hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten garen, bis der Mais weich ist; vollständig abkühlen lassen. Käse und Frühlingszwiebeln unterrühren. Die Mischung mit den Händen festdrücken.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Teigtaschen mit der Füllung befüllen.
- Die Teigtaschen mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen; die Teigtaschen mit der Eimischung bestreichen. Etwa 15 Minuten goldbraun backen.
- Um die Taschen mit Füllmaterial zu füllenDen Teig in vier Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 15 x 20 cm ausrollen. Jeweils ein Viertel der Füllung in die Mitte jedes Teigrechtecks geben und andrücken. Die beiden kürzeren Seiten des Teigs über die Füllung klappen und den Teig so dehnen, dass die Füllung vollständig umschlossen ist. Die beiden langen Seiten des Teigs wie bei einem Burrito nach innen falten. Die Ränder gut zusammendrücken, um den Teig zu verschließen.
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