Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Kartoffelpüree eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als dickflüssiger Dip zu Vorspeisen. Pürieren Sie die Kartoffeln mit gebratenem Knoblauch im Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Füllen Sie das Püree in eine Servierschüssel und garnieren Sie es mit Sauerrahm, gehackten Frühlingszwiebeln, gebratenen Speckwürfeln und – als Krönung – knusprigen Kartoffelschalen. Servieren Sie die Schüssel auf einem Tablett und garnieren Sie sie mit Chips und frischen Gemüsesticks zum Dippen.

Zutaten:

• 3-4 Kartoffeln (ca. 0,5 kg)
• 3 Streifen Speck
• 8 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2/3 Tasse Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1/4 Tasse saure Sahne
• 1/4 Tasse geriebener Cheddar
• 2 grüne Federn, in dünne Scheiben geschnitten
• Kartoffelchips, rote Paprikastreifen und Selleriestangen zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Cheddar-Käse, Frühlingszwiebeln, Weinessig, Speck, Sauerrahm

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190°C vorheizen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck etwa 8 Minuten knusprig braten. Den Speck auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Knoblauch und 160 ml Olivenöl in die Pfanne mit dem ausgelassenen Fett geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Streifen schneiden (je dünner die Streifen, desto knuspriger werden sie). Die Kartoffelstreifen in einer kleinen Schüssel mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Ein Backblech mit Rand gleichmäßig damit auslegen und die Streifen unter einmaligem Wenden etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Schritt 4
• Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken (ca. 5 cm hoch) und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln mit einem Fleischwolf in eine Schüssel geben oder mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten.
Schritt 5
• Öl und Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Kartoffeln, Essig, 80 ml Wasser, 1/2 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und cremig pürieren; nicht zu lange pürieren, da die Kartoffeln sonst klebrig werden. Bei Bedarf bis zu 3 EL Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
• Den Dip in eine Servierschüssel geben und mit saurer Sahne beträufeln. Den Speck zerbröseln und über den Dip streuen. Mit Cheddar, knusprigen Kartoffelschalen und Frühlingszwiebeln garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Kartoffelchips, Paprikastreifen und Selleriestangen servieren.

Stimmen: 1