Ausgezeichneter Kartoffelsalat
Stimmen: 12
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Ein detailliertes Rezept für einen warmen Salat mit Fotos.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g geschälte Kartoffeln (ca. 4 Stück)
- 3 EL Olivenöl
- 225 g Speck, in 1 cm dicke Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Vollkornsenf
- 1 EL Zucker
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Speck, Apfelessig, Vollkornsenf, Frühlingszwiebeln, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind (mit einer Gabel prüfen).
Lassen Sie die Kartoffeln 45 Minuten abkühlen: Sie werden dann noch warm sein, behalten aber ihre Form, wenn sie in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden. - Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Die restlichen Speckreste und das Fett aus der Pfanne kratzen, 3 gehäufte Esslöffel davon zurück in die Pfanne geben und den Rest entsorgen.
- Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten weich dünsten. Essig, Senf, Zucker, 2,5 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und weitere etwa 1 Minute köcheln lassen, bis es duftet.
Die abgekühlten Kartoffeln, die Hälfte des gebratenen Specks, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, die Hälfte der Petersilie und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Speck, den restlichen Frühlingszwiebeln und der restlichen Petersilie bestreut servieren.
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