Kartoffelauflauf mit Speck
Stimmen: 12
Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Ein Rezept für eine geschlossene Pastete aus Schichten von Mürbeteig, Kartoffeln, Speck, Gruyère-Käse und Sahne.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Mürbeteig:
- 2 1/4 Tassen Premium-Weizenmehl
- 240 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel feines Salz
Für die Füllung:
- 4 Scheiben Speck
- 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält
- 1/4 Tasse gerieben Gruyère-Käse
- 1 Tasse Schlagsahne
- 3 Zweige Thymian
- 1 Eigelb
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mürbeteig zubereiten: Butter, Mehl und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. 8–10 Esslöffel Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und nach jeder Zugabe verrühren, bis der Teig gerade zusammenhält.
Den Teig in zwei Teile teilen, jeweils in einen Plastikbeutel wickeln und zu zwei runden Teigfladen formen. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Einen Teigfladen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 25 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in eine 23 cm große Kuchenform geben und kalt stellen.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Abkühlen lassen und anschließend in Streifen schneiden.
- Die Sahne in einen Topf geben und die Thymianzweige hinzufügen. Zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Thymianzweige entfernen.
- Die Kartoffeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Kühlschrank und geben Sie eine Schicht Kartoffeln hinein. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bestreuen Sie die Form mit einem Viertel des Specks. Schichten Sie die Kartoffeln in der gleichen Reihenfolge weiter und schließen Sie mit einer Schicht Gruyère-Käse ab.
Gießen Sie Sahne über den Kartoffelkuchen. - Den restlichen Teig zu einem Kreis von 25 cm Durchmesser ausrollen und über den Kuchen legen, die Ränder festdrücken. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und auf dem Kuchen verteilen.
Schneiden Sie mit einem Messer mehrere Schlitze in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech und backen Sie ihn 50 bis 60 Minuten, bis er fest ist.
Wenn der Kuchen anbrennt, decken Sie ihn mit Alufolie ab. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aus der Form lösen und in Portionen teilen.
Die Oberseite des Speck-Kartoffel-Auflaufs mit Thymianblättern bestreuen.
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