Lammkotelett mit Fenchel und Tomaten
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 416, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 11 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 442 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 416, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 11 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 442 mg, Zucker 0 G.
Zarte Lammkoteletts mit Knochen müssen nicht mariniert werden und sind beim Anbraten unglaublich saftig und köstlich. Bitten Sie Ihren Metzger, die Rippen für ein elegantes, restaurantähnliches Aussehen zuzuschneiden. Servieren Sie die Lammkoteletts mit geröstetem Fenchel und Tomaten sowie mit schnell gerösteten Bohnen mit Oregano und Parmesan.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Lammkoteletts auf parierten Rippen, je 140 g schwer (überschüssiges Fett entfernen)
- 1 mittelgroße Fenchelwurzel, geputzt und in 8 Spalten geschnitten
- 4 Pflaumentomaten, der Länge nach halbiert (Kerne entfernt)
- 2 EL + 1 TL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Dosen (à 14 oz) Cannellini- oder Limabohnen, abgespült
- 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano oder Petersilie
- 2 EL geriebener Parmesan (optional)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Fenchelzwiebel, Pflaumentomaten, Cannellini-Bohnen, Limabohnen, Parmesankäse, Oregano, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Das Gemüse mit der Schnittfläche der Tomaten nach oben auf ein Backblech legen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Tomaten weich und der Fenchel goldbraun sind; nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den Knoblauch im restlichen Teelöffel Olivenöl etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Die Bohnen und 2,5 Tassen Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Nach Belieben Oregano und Parmesan unterrühren.
- Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und etwa 4 Minuten grillen, bis es an der Unterseite schöne Grillstreifen hat.
- Die Patties wenden und braten, bis sie fest sind, für medium-rare weitere 4–5 Minuten. Die Bohnen auf Tellern verteilen und mit dem Lammfleisch und dem gerösteten Gemüse belegen.
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