Gebackener Eichelkürbis mit Jalapeño-Paprika
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gerösteter Eichelkürbis mit Zwiebeln, frischen Jalapeños und Gewürzen ergibt eine Gemüsebeilage mit einer wahrhaft fesselnden Geschmackskombination aus süßem Kürbis und scharfer Chili. Die Zubereitung ist nicht aufwendiger als das einfache Kochen des Kürbisses, der Geschmack jedoch um ein Vielfaches intensiver. Diese Beilage passt hervorragend zu Braten oder kann als eigenständiges Gericht für ein leichtes, gesundes Abendessen serviert werden.
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Rezept:
Auf einem Backblech mit Rand 1 gewürfelten Eichelkürbis, 1 in Scheiben geschnittene Schalotte, 1 in Scheiben geschnittene und entkernte rote Jalapeño und 4 Thymianzweige mit Olivenöl vermengen; mit 3/4 Teelöffel grobem Salz und etwas Pfeffer würzen. Bei 220 °C (425 °F) unter gelegentlichem Wenden etwa 25 Minuten rösten, bis der Kürbis goldbraun und weich ist.
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