Gebackener Kürbis mit Tomaten

Zeit: 50 Min.

Kürbisbeilagen bestechen durch ihren interessanten, einzigartigen Geschmack, denn Kürbis ist zwar ein Gemüse, aber auch süß. In Kombination mit anderem Gemüse und Gewürzen entsteht dadurch ein überraschender Effekt. Braten Sie zum Beispiel Eichelkürbis mit Tomaten. Ihre Säure gleicht die Süße des Kürbisses perfekt aus. Geben Sie Zwiebeln, Knoblauch und duftenden Rosmarin zum Gemüse. Zum Schluss garnieren Sie das Ganze mit geriebenem, gesalzenem Parmesan.

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Rezept:

Einen kleinen Eichelkürbis halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden; 2 mittelgroße Tomaten in Spalten schneiden. Den Kürbis mit den Tomaten, 1 kleinen gehackten roten Zwiebel, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, 1 Rosmarinzweig, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer vermengen. Bei 220 °C (425 °F) backen, dabei einmal wenden, bis das Gemüse weich ist, etwa 40 Minuten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.