Steak im Ofen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 511, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 0 G., Faser 0 G., Cholesterin 169 mg, Natrium 401 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 511, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 0 G., Faser 0 G., Cholesterin 169 mg, Natrium 401 mg, Zucker 0 G.
Ein Pizzaofen ist ein praktisches Gerät: Er backt eine köstliche, herrlich knusprige Pizza in nur anderthalb Minuten. Aber dieser kleine Helfer kann noch viel mehr. Man kann Gemüse im Handumdrehen rösten, ein Fischfilet perfekt backen und Steaks wie im Steakhaus zubereiten! Hier ist ein tolles Rezept für Letzteres mit doppeltem Anbraten. Diese Methode mag ungewöhnlich erscheinen, wird aber seit Langem in einigen der ältesten und besten Steakhäuser Nordamerikas angewendet. Zunächst karamellisiert die hohe Hitze die Oberfläche des Steaks. Anschließend wird das Fleisch in Scheiben geschnitten, mit Butter bestrichen und zurück in den Ofen gegeben, um es bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 New York Steaks, 4 cm dick.
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
Spezialausrüstung
- Pizzaofen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Pizzaofen 15 Minuten vorheizen.
- Reiben Sie in der Zwischenzeit jedes Steak mit 1 Esslöffel Butter ein und würzen Sie es anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Eine mittelgroße gusseiserne Pfanne in den Pizzaofen stellen und 5 Minuten vorheizen. Die Steaks in die Pfanne geben, diese zurück in den Ofen schieben und 2–5 Minuten backen, bis die Unterseite knusprig ist. Die Steaks wenden und weitere 2–5 Minuten backen, bis auch die andere Seite dunkelbraun ist.
- Die Steaks mit einer Zange auf ein Schneidebrett legen; die Pfanne nicht spülen. Die Steaks mit der Zange quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Steaks zurück in die Pfanne geben und die Scheiben eng aneinanderdrücken. Jedes Steak mit 2 Esslöffeln Butter bestreichen und zurück in den Ofen schieben.
- Garen Sie das Fleisch nach Wunsch und bestreichen Sie es nach der Hälfte der Garzeit mit zerlassener Butter. Für medium-rare garen Sie es je nach Ofentemperatur etwa 2 Minuten länger.
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