Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.

Sogar Schokoladenkekse lassen sich gesünder und diätfreundlicher zubereiten, indem man sie mit einer Mischung aus Vollkornmehl und gemahlenen Haferflocken backt, die zusätzlich Ballaststoffe liefert. Ein Teil der Butter kann durch Apfelmus ersetzt werden. Das macht die Kekse saftiger, weich im Inneren und leicht knusprig außen. Dieses Rezept ergibt eine große Menge leckerer Kekse; backen Sie sie portionsweise und lassen Sie die Backbleche zwischen den einzelnen Backvorgängen vollständig abkühlen. Verwöhnen Sie Ihre Freunde und Familie; sie werden nie ahnen, dass die Kekse diätfreundlich sind.

Zutaten:

• 1,5 Tassen Vollkornmehl
• 0,5 Tassen Haferflocken
• 1 Teelöffel Backpulver
• Feines Salz
• 1 weitere Eierkategorie CO
• 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1 TL Vanilleextrakt
• 165 g weiche Butter
• 0,5 Tassen Kristallzucker* (siehe Hinweis)
• 0,5 Tassen brauner Zucker* (siehe Hinweis)
• 3/4 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Vollkornmehl, Haferflocken, Eier, Apfelmus, Vanilleextrakt, Butter, Zucker, brauner Zucker, dunkle Schokolade, Schokoladenstückchen (Granulat)

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
• Mehl und Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis eine glatte Masse entsteht. In eine Schüssel umfüllen, Natron und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen und gut verrühren. In einer kleinen Schüssel Ei, Apfelmus und Vanilleextrakt verquirlen.
Schritt 3
• In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer (oder in einer großen Schüssel bei Verwendung eines Handrührgeräts) Butter, Kristallzucker und braunen Zucker geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Apfelmus und Eimasse hinzufügen und unterrühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Die Geschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mehlmischung in zwei Portionen unterrühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Schokoladenstückchen hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 4
• Einen Esslöffel Teig mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Da nicht der gesamte Teig auf zwei Bleche passt, müssen die Kekse portionsweise gebacken werden. Die Kekse 10–12 Minuten goldbraun backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Die Kekse einige Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Sobald die Backbleche abgekühlt sind, mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Kekse können bis zu 3 Tage in luftdichten Behältern bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
  
  

  Notiz

  
  Wir verwenden in unseren Diätdesserts geringe Mengen an Süßungsmitteln. Mäßigung ist beim Genuss von Süßigkeiten generell wichtig.

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