Zeit: 5 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8

Dieser Weihnachtskuchen wird Ihre Gäste schon allein durch sein Aussehen begeistern, ganz zu schweigen von seinem köstlichen Schokoladen-Kaffee-Geschmack. Und Sie werden mit Freude dabei sein, ihn zuzubereiten. Da er nicht gebacken werden muss, können Sie sich ganz auf den kreativen Teil konzentrieren – das Zusammensetzen. Der Kuchen besteht aus Schokoladenwaffeln mit Kaffeesahne. Die Waffeln sind herrlich knusprig und saugen die Sahne gut auf, was dem Kuchen eine wunderbare Textur verleiht. Bestreichen Sie den Kuchen mit Schokoladenganache und dekorieren Sie ihn mit Baiserpilzen, Kräutern und Beeren. Der Kuchen kann im Voraus zusammengesetzt und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 3 Tassen Schlagsahne
• 1/3 Tasse Puderzucker + extra zum Bestreuen
• 2 EL Instant-Espressopulver
• 40 Schokoladenwaffelplätzchen
• 350 g Zartbitterschokolade, gehackt
• Frische Minzblätter zum Garnieren
• Frische Rosmarinzweige zum Garnieren
• Frische Cranberries zum Garnieren
• 7 weiße Baisers zur Dekoration
• 6 Marshmallows zur Dekoration
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Waffelplätzchen, Marshmallow, dunkle Schokolade, Kakao, Kaffee, Creme, Preiselbeere, Rosmarin, Minze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Schlagsahne, Puderzucker und Espressopulver mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 2 bis 3 Minuten lang steif schlagen.
Schritt 2
• Einen gehäuften Esslöffel Schlagsahne auf eine Seite geben 39 Schokoladenwaffel-Kekse (Verwenden Sie einen Silikonspatel, um die Sahne mit einem Löffel herauszuholen.)
Schritt 3
• Verstreichen Sie die Schlagsahne mit einem kleinen Winkelspatel auf den Keksen. Stapeln Sie jeweils 5 Kekse aufeinander. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen (einschließlich des unbestrichenen Kekses), um 8 Stapel zu erhalten. Ein Stapel besteht aus Keksen ohne Schlagsahne; dies wird der oberste Stapel.
Schritt 4
• Sammeln Sie das ProtokollDie
  
  Legen Sie ein 50 cm langes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche. Legen Sie einen Stapel Kekse seitlich an die lange Kante der Folie. Drücken Sie die restlichen 7 Stapel Kekse vorsichtig aneinander, sodass eine etwa 37–45 cm lange Rolle entsteht. Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 5
• Während der Holzklotz fest wird, bereiten Sie die Ganache zu.Die
  
  Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Die restlichen 375 ml Sahne in einen kleinen Topf geben, erhitzen, bis sie fast kocht, und über die Schokolade gießen. 10 Minuten ruhen lassen, dann rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Ganache in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und etwa 30 Minuten vollständig abkühlen lassen. Kurz vor dem Dekorieren die Ganache 30–45 Sekunden lang schlagen, bis sie dünner und heller wird. Wichtig: Die Sahne nicht zu lange schlagen, da sie sonst körnig wird.
Schritt 6
• Schneiden Sie ein 5–7 cm langes Stück diagonal vom oberen Ende des Holzscheits ab und legen Sie es schräg darauf; dies wird die Gabel. Verteilen Sie die Ganache gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Holzscheits, sodass er vollständig bedeckt ist. Erhitzen Sie eine Metallgabel. Zeichnen Sie mit den Zinken und dem Gabelrücken in kurzen Strichen eine Rinde in die Ganache.
Schritt 7
• Bereiten Sie die Pilze vor.Die
  
  Polieren Sie die Oberflächen mit einer Reibe 6 Baiserbis sie glatt und rund wie Pilzköpfe sind. Die Oberseite mit einem angefeuchteten Finger glätten. In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Puderzucker mit 1/4 Teelöffel Wasser verrühren, um den „Kleber“ herzustellen. Etwas Zuckerkleber auf die Unterseite jedes Baisers geben und es darauf kleben. Miniatur-MarshmallowUm den Pilzstiel zu formen, schneiden Sie die Marshmallows für kürzere Stiele einfach mit einer Küchenschere in der Mitte durch. Lassen Sie die Pilze 30 Minuten ruhen, bis der Zuckerkleber fest geworden ist. Bestreuen Sie sie anschließend mit Kakaopulver.
Schritt 8
• Verzieren Sie den Kuchen mit Champignons, Rosmarinzweigen, Minze und Preiselbeeren. Reiben Sie die restliche Baisermasse darüber, um Schnee zu imitieren. Schneiden Sie den Kuchen diagonal in Scheiben und servieren Sie ihn.
  
  Rezept Julblock mit Biskuitteig.

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