Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Schritt-für-Schritt-Rezept für glutenfreien Kuchen.

Dieser Kuchen schmeckt warm noch gut, aber sobald er abkühlt, verändert sich seine Konsistenz völlig und er wird sehr fest.

Zutaten:

• 110 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 225 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 3/4 Tasse Zucker
• 1/3 Tasse Kakaopulver, plus etwas mehr zum Bestäuben des Kuchens
• 1/4 Teelöffel feines Salz
• 6 große Eier, Eigelb und Eiweiß trennen
• Schlagsahne zum Servieren
• Spezialausrüstung: Backform mit abnehmbarem Rand (22 cm)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

dunkle Schokolade, Eier, Kakao

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Springform einfetten.
  
  In einem mittelgroßen Topf Butter und Schokolade bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist. Zucker, Kakao und Salz hinzufügen und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit die Eiweiße in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 2 bis 3 Minuten lang steif schlagen.
  
  Die Eigelbe unter die abgekühlte Schokoladenmischung heben, dann etwa ein Viertel des geschlagenen Eiweißes hinzufügen. Diese aufgelockerte Mischung zum restlichen geschlagenen Eiweiß geben und verrühren, bis der Teig fast glatt ist (es können noch einige weiße Streifen sichtbar sein).
Schritt 3
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40–45 Minuten backen, bis die Mitte nicht mehr weich ist. Auf einem Kuchengitter in der Form vollständig auskühlen lassen (der Kuchen setzt sich dabei etwas zusammen). Den Rand der Form entfernen und den Kuchen mit Kakaopulver bestäuben. In Stücke schneiden und mit Schlagsahne servieren.

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