Gesunde Rezepte mit Vollkornprodukten und Müsli

Gesundes Essen fällt viel leichter, wenn man satt und voller Energie ist. Diese nahrhaften Gerichte und Backwaren enthalten gesunde Vollkornprodukte (Hafer, Buchweizen, Dinkel, Vollkornweizen und mehr), die Ihnen helfen, neue Energie zu tanken.

Sandwich mit geröstetem Knoblauch und Kräuteraufstrich

Ein köstliches und gesundes Sandwich aus Vollkornbrot mit einem Aufstrich aus gebackenem Knoblauch und frischen Kräutern. Diese Sandwiches eignen sich perfekt als Snack oder als Vorspeise für ein festliches Essen. Die Kombination der Zutaten ist ungewöhnlich. Der im Ofen geröstete Knoblauch sorgt nicht nur für eine weiche Konsistenz, sondern auch für einen milderen Geschmack, der in Kombination mit Kräutern und Käse einfach himmlisch schmeckt. Die Sandwiches im Ofen unter dem Grill überbacken, bis sie eine knusprige Käsekruste haben, und genießen!

Haferflocken mit Mais

Haferflocken müssen nicht süß sein; sie passen hervorragend zu herzhaften Gerichten. Risotto, ein italienisches Gericht, das typischerweise mit Arborio-Reis zubereitet wird, lässt sich auch mit kernigen Haferflocken zubereiten – eine gesunde und wohltuende Variante. Servieren Sie es zum Abendessen mit gegrillten Garnelen oder Wels.

Cajun geschrieben

Dinkel ist eine Weizensorte, die in der täglichen Ernährung vieler Menschen zu Unrecht unterrepräsentiert ist. Dabei eignet er sich hervorragend als Beilage. Gekocht erhält Dinkel eine angenehm feste Konsistenz und einen warmen, nussigen Geschmack. Dieser Geschmack harmoniert perfekt mit Cajun-Gewürzen. Kochen Sie den Dinkel im Voraus und braten Sie ihn anschließend in einer Pfanne mit sautiertem Gemüse, Gewürzen und kanadischem Speck an. Im Gegensatz zu herkömmlichem Speck ist er fettärmer und ähnelt eher Schinken. Das Ergebnis ist ein interessantes Gericht mit lebendigen Aromen und kontrastierenden Texturen.

Vollkorn-Dinkelbrei mit kleinen Nudeln

Bereiten Sie ein Vollkorngericht zu – zum Beispiel einen Salat aus dem gehaltvollen, nussigen Farro. Farro ist lose in Supermärkten und Reformhäusern sowie abgepackt erhältlich.

Weiche Haferflockenkekse mit Rosinen

Weiche Haferflockenkekse werden aus einer Mischung aus Weizenmehl und Haferflocken gebacken. Ein Teil der Butter wird durch Apfelmus ersetzt, das im Wesentlichen aus gewürztem Apfelmus besteht. Dadurch erhalten die Kekse eine leichte Saftigkeit und ein wunderbares Aroma. Die eingeweichten Rosinen werden unter den fertigen Teig gerührt und die Kekse anschließend gebacken.

Weizenbrei mit Walnüssen und getrockneten Kirschen

Hartweizenvollkorn ist die gesündeste und beliebteste Getreidesorte für alle, die sich gesund ernähren. Obwohl die Kochzeit länger ist als bei anderen Getreidesorten, lohnt sich der Aufwand. Seine hervorragende Textur, die wertvollen Inhaltsstoffe und der exquisite Geschmack werden durch weitere Zutaten wie Walnüsse, saftigen Sellerie, getrocknete Kirschen und frische Kräuter noch verstärkt.

Kürbiskekse mit Vollkornmehl

Die wichtigste Zutat dieser süßen, herzhaften und ballaststoffreichen Kekse ist Vollkorn-Gebäckmehl. Es wird aus weicherem Weizen als herkömmliches Vollkornmehl hergestellt, wodurch die Kekse eine weiche, leichte Konsistenz erhalten.

Vollkornpizza mit Salami und Mozzarella

Selbst eine Wurstpizza lässt sich gesund und kalorienarm zubereiten. Schon wenige dünne Salamischeiben auf Vollkornteig verleihen der Pizza denselben salzigen und kräftigen Geschmack wie reichhaltigere Beläge, jedoch ohne die zusätzlichen Kalorien und das Fett.

Gerstenbrei mit kleinen Nudeln

Dieses Gericht wird mit geschälter Gerste zubereitet, die im Gegensatz zur verwandten Perlgraupe weniger verarbeitet wird und mehr Nährstoffe und Ballaststoffe enthält. Die Kochzeit ist zwar lang, aber das Ergebnis ist ein köstlicher Brei mit bissfesten, knackigen Körnern. Fein gehackte Spaghetti passen hervorragend dazu. Geben Sie sie 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu und lassen Sie alles in Hühnerbrühe mit in Butter gedünsteten Zwiebeln köcheln. Diese kleine Menge zusätzlicher Zutaten verleiht Ihrem Gerstenbrei ein reichhaltiges Aroma. Servieren Sie ihn pur oder als Beilage zu Fleisch mit Soße.

Bananenmuffins mit Walnüssen und Kleie

Man sagt, dass die Zugabe von Kleie jedes Gebäck sofort gesünder und nährstoffreicher macht. Diese Muffins können Sie ohne Reue genießen, denn sie enthalten nicht nur gesunde Kleieflocken, sondern auch ballaststoffreiches Vollkornmehl und Früchte, die für eine natürliche Süße sorgen. Im Teig wird fettarme Sauerrahm verwendet. Die Muffins sind einfach himmlisch und verströmen den köstlichen Geschmack und Duft von Banane, der harmonisch mit Walnüssen, Zimt und einer Prise Muskatnuss abgerundet wird.

Vollkorn-Weizen-Freekeh mit drei Kräutern

Freekeh wird aus jungem, noch weichem Weizen hergestellt und anschließend geröstet. Er stammt aus dem Nahen Osten, wo er häufig in köstlichen Beilagen verwendet wird. Gekocht entwickelt er durch die festen Körner eine angenehm bissfeste Konsistenz und entfaltet seinen nussigen Geschmack mit einer dezenten Rauchnote. Kochen Sie den Freekeh und vermengen Sie ihn mit Zwiebeln, Zitronensaft, Olivenöl und drei verschiedenen aromatischen Kräutern. Basilikum, Dill und Petersilie passen hervorragend zu dieser Beilage.

Fladenbrot mit gebackenen Zucchini, Hummus, Rucola, Ziegenkäse und Mandeln

Diese schnelle Vorspeise mit saftigem Grünzeug und Zucchini ist sättigend, nahrhaft und voller lebendiger Aromen und Texturen. Bestreichen Sie geröstetes Vollkornfladenbrot mit Hummus, dann mit gebackenen Zucchinischeiben, frischem Rucola, cremigem Ziegenkäse und knackigen gehackten Mandeln. Diese mediterran inspirierte Vorspeise eignet sich perfekt als herzhafter Snack oder als Begleitung zu einem Glas Wein.

Quinoa mit Shiitake-Pilzen und jungen Erbsen

Quinoa, ein bei Gesundheitsbewussten beliebtes Getreide, übertrifft Reis und andere Getreidearten in ihrem Nährwert. Dieser Brei mit Pilzen und leuchtend grünen Erbsen hat eine angenehme Konsistenz und sieht sehr appetitlich aus. Um den Geschmack zu verfeinern, können Sie die Quinoa in Hühnerbrühe statt in Wasser kochen und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Ein paar frische Kräuter runden das Gericht nicht nur optisch ab, sondern verleihen ihm auch eine frische Note.



Wir empfehlen

Fettarme Apfelpfannkuchen

Diese weichen, süßen, ballaststoffreichen und fettarmen Pfannkuchen sind das perfekte Frühstück. Um nicht mehrere Portionen backen zu müssen, probieren Sie dieses Rezept. Ein großer Pfannkuchen kann nach Belieben direkt aus der Pfanne serviert werden. Die Äpfel werden mit Zucker vorgebraten, dann mit dem Pfannkuchenteig bestreut und im Ofen gebacken. Die fertigen Pfannkuchen können mit Puderzucker bestreut oder mit Ahornsirup beträufelt werden.

Energieriegel mit Feigen und Walnüssen

Diese Energieriegel sind dank ihrer zähen, stückigen Konsistenz besonders lecker. Sie sind reich an Ballaststoffen, und Zimt und gemahlener Ingwer verleihen ihnen eine pikante, geschmackvolle Note.

Gesundes Risotto

Dieses gesunde Risotto wird mit einer Mischung aus braunem Reis und Perlgraupen zubereitet, die eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem stärkehaltigem Reis darstellt und Ballaststoffe sowie ein angenehmes, nussiges Aroma liefert. Es ist außerdem reich an Gemüse und Pilzen, während fettarmer Frischkäse für eine wunderbar cremige Konsistenz ohne zusätzliche Kalorien sorgt. Vor der Zubereitung des Risottos den braunen Reis und die Perlgraupen halb gar kochen und anschließend mit den restlichen Zutaten vermengen, damit sich die Aromen entfalten können. Es eignet sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Ofengebackenes Hähnchen auf einem Bett aus braunem Reis

Dieses vollwertige, proteinreiche Gericht ist einfach zuzubereiten. Probieren Sie Hähnchenschenkel – sie sind preiswert und bleiben beim Backen mit Reis saftig.

Vollkorn-Haferflockenwaffeln

Für dieses Waffelrezept wird Hefeteig verwendet. Bereiten Sie ihn daher am Vorabend zu und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Geben Sie am Morgen die restlichen Zutaten hinzu und backen Sie die Waffeln in einem antihaftbeschichteten elektrischen Waffeleisen. Die Waffeln sind außen leicht und knusprig und haben durch das Vollkornmehl und die Haferflocken einen vollen Geschmack. Servieren Sie sie warm mit Obst, Sirup oder Joghurt.

Mediterraner Dinkelsalat

Dinkelsalate sind ein beliebtes Gericht in Italien, insbesondere in der mediterranen Küche, und lassen sich hervorragend in traditionellen Trattorias genießen. Sie sind sehr nahrhaft und sättigend und eignen sich sowohl als Beilage zu Fleischgerichten als auch als Hauptspeise. Kombinieren Sie gekochten Dinkel mit frischen Paprikaschoten, blanchierten grünen Bohnen, Kräutern, Oliven und zerbröckeltem Parmesan und beträufeln Sie das Ganze mit einer Vinaigrette. Sie werden den leuchtenden Geschmack und die appetitliche Optik dieses gesunden Salats lieben.

Vollkorn-Schokoladenkekse

Sogar Schokoladenkekse lassen sich gesünder und diätfreundlicher zubereiten, indem man sie mit einer Mischung aus Vollkornmehl und gemahlenen Haferflocken backt, die zusätzlich Ballaststoffe liefert. Ein Teil der Butter kann durch Apfelmus ersetzt werden. Das macht die Kekse saftiger, weich im Inneren und leicht knusprig außen. Dieses Rezept ergibt eine große Menge leckerer Kekse; backen Sie sie portionsweise und lassen Sie die Backbleche zwischen den einzelnen Backvorgängen vollständig abkühlen. Verwöhnen Sie Ihre Freunde und Familie; sie werden nie ahnen, dass die Kekse diätfreundlich sind.

Brauner Reis mit Pilzen und Kimchi

Kimchi, ein koreanisches Gericht aus fermentiertem Gemüse, meist Chinakohl, enthält zahlreiche wertvolle Mikronährstoffe und Probiotika, deren Eigenschaften mit denen von Joghurt vergleichbar sind. Für gesundheitsbewusste Menschen ist Kimchi eine ideale Ergänzung zum Speiseplan. Es ist nicht nur gesund, sondern auch lecker und leicht. Besonders empfehlenswert ist die Kombination von Kimchi mit gekochtem Naturreis und gebratenen Shiitake-Pilzen. Das Ergebnis ist ein kalorienarmes, aber dennoch sättigendes Gericht mit einem exotischen asiatischen Geschmack.

Gesunder gebratener Dinkelreis

Dinkel erfreut sich in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit bei gesundheitsbewussten Menschen. Durch das Kochen werden die Körner weicher, behalten aber ihre beliebte Bissfestigkeit. Dinkel wird in Breien, Suppen und Salaten verwendet und dient auch als Reisersatz. Dieses Rezept ist ein Beispiel dafür. Es verwendet gekochten Dinkel zusammen mit allen traditionellen Zutaten für gebratenen Reis nach chinesischer Art: Gemüse, Gewürze, Sprossen und Spiegeleier. Das Gericht wird in der Pfanne gebraten, wobei häufig umgerührt werden muss. Bereiten Sie daher alle Zutaten im Voraus vor und stellen Sie sie in der Nähe des Herdes bereit, um Ablenkungen zu vermeiden.

Khorasan-Weizen in Marinara-Sauce

Khorasan-Weizen, auch Kamut genannt, unterscheidet sich von herkömmlichem Weizen durch sein längeres, goldgelbes Korn. Er benötigt zwar eine lange Kochzeit, entwickelt aber eine angenehm feste Konsistenz und ein warmes, nussiges Aroma. Zudem ist Khorasan-Weizen reich an Proteinen und Vitaminen und enthält deutlich mehr Ballaststoffe (10 Gramm pro Portion) als andere Getreidesorten. Für eine köstliche Zubereitung kochen Sie ihn einfach, mischen ihn mit italienischer Marinara-Sauce und bestreuen ihn mit geriebenem Parmesan. Die Sauce ist sehr einfach zuzubereiten und lässt sich sogar selbst machen. Vermischen Sie dazu Tomatenmark aus der Dose mit angebratenem Knoblauch, geben Sie Basilikum hinzu und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sich die Aromen verbunden haben und sie eindickt.

Griechischer Vollkorn-Hackbraten

Dieser Hackbraten nach mediterraner Art ist gefüllt mit Rinderhackfleisch, Bulgur und Pinienkernen und dadurch besonders nahrhaft und ballaststoffreich. Gebratene Zwiebelpaste und eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Piment verleihen ihm ein wunderbares Aroma. Alle Zutaten werden mit dem Rinderhackfleisch vermischt und in einer Auflaufform im Ofen gebacken. Servieren Sie den Hackbraten mit einem leichten Gurken-Tomaten-Salat, der durch die Verwendung von frischer Minze anstelle der üblichen Petersilie eine besondere Note erhält.

Vollkornpfannkuchen mit Äpfeln

Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesen außergewöhnlichen Apfelpfannkuchen und bereichern Sie Ihr Wochenendfrühstück. Die Äpfel und das Vollkornmehl liefern Ballaststoffe und sind deutlich gesünder als herkömmliche Pfannkuchen. Das Vollkornmehl sorgt außerdem für einen festeren Teig und verleiht ihm ein leichtes, köstliches Aroma mit waldigen Noten. Garen Sie die Äpfel kurz in der Mikrowelle vor, um sie weicher zu machen. Verteilen Sie sie dann während des Bratens auf den Pfannkuchen und beträufeln Sie sie leicht mit Teig, sodass die Äpfel noch etwas durchscheinen. So werden Ihre Pfannkuchen knusprig, lecker und haben einen einzigartigen Geschmack und ein besonderes Aussehen.

Vollkornporridge zum Frühstück

Bereiten Sie Porridge aus einer Mischung aus Vollkorn- und Getreidesorten zu, um das beste und gesündeste Frühstück zu genießen. Geben Sie abends ungeschälten Reis, Haferflocken, Graupen und Weizengrütze in einen Reiskocher. Fügen Sie Orangenschale, Zimtstange, braunen Zucker und Trockenfrüchte hinzu und bedecken Sie alles mit Wasser. Stellen Sie den Reiskocher so ein, dass Sie morgens mit einem heißen, duftenden Porridge aufwachen. Die Getreidemischung sorgt für eine cremige Konsistenz mit Bissfestigkeit. Trockenfrüchte verleihen ihm eine natürliche Süße. Servieren Sie den Porridge mit Nüssen bestreut und mit Ahornsirup oder Milch beträufelt.

Quinoa mit grünem Gemüse

Quinoa ist reich an Proteinen und Mikronährstoffen, um ein Vielfaches reicher als andere Getreidesorten. Integrieren Sie dieses Getreide in Ihre gesunde Ernährung – es ist ein hervorragender Ersatz für Reis oder Weizengetreide. Spülen Sie die Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Für ein intensiveres Aroma kochen Sie sie in Hühnerbrühe mit Zitronensaft. Würzen Sie die gekochte Quinoa mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und gehackten Kräutern. Der Zitrusgeschmack und das frische, saftige Grün machen dieses Gericht zu einer hervorragenden Beilage für Fisch, Garnelen und andere Meeresfrüchte.

Hühnersuppe mit Klößen und Quinoa

Diese Suppe ist dank Quinoa, weißen Bohnen und Vollkornklößchen reich an Protein und Ballaststoffen. Sie enthält außerdem viel Gemüse – Zwiebeln, Karotten, Sellerie, grüne Bohnen – und zarte Hähnchenbrust. Mit ein paar Tricks kocht die Suppe schneller. Erstens: Verwenden Sie weiße Bohnen aus der Dose. Zweitens: Formen Sie die Klößchen nicht einzeln, sondern gießen Sie den Teig einfach durch ein Sieb. Der Teig fällt dann in kleinen Stücken in die köchelnde Suppe und hat genau die richtige Größe für die Bohnen. Und für eine schmackhaftere Suppe verwenden Sie schwarze oder rote Quinoa, da diese nicht so schnell verkocht wie weiße.

Gerstenbrei mit grünen Erbsen und Speck

Diese ballaststoffreiche, herzhafte Beilage passt hervorragend zu jeder Mahlzeit. Sie wird aus geschälter Gerste zubereitet und mit gebratenen Zwiebeln und Erbsen garniert. Gebratener Speck sorgt für ein intensiveres Aroma und einen köstlichen Duft. Geschälte Gerste gilt als Vollkornprodukt und ist eine gesündere Alternative zu anderen Getreidesorten, benötigt aber auch etwas länger zum Garen. Alternativ können Sie Perlgraupen verwenden, die ebenso gesund und bissfest sind, jedoch weniger Ballaststoffe enthalten. Verfeinern Sie die fertige Beilage mit einem Spritzer Zitronensaft und fein gehacktem Dill.

Chili-Koteletts mit Bohnen und Bulgur

Diese köstlichen und gesunden Bratlinge, reich an Protein und Ballaststoffen, sind eine Mischung aus Falafel aus dem Nahen Osten und mexikanischem Chili mit Bohnen. Neben Bohnen enthalten sie auch Bulgur, ein vorgekochtes und getrocknetes Weizenkorn mit nussigem Geschmack, das eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe ist. Servieren Sie die Bratlinge als Hauptgericht mit Salat und Sauerrahm oder als Vorspeise.

Gerösteter Hirse-Taboulé-Salat

Hirse zählt zu den zartesten Getreidesorten und lässt sich auf drei ganz unterschiedliche Arten zubereiten: gepufft, geröstet und zu einem lockeren Pilaw verarbeitet (wie in diesem Rezept) oder ungeröstet für einen weichen Brei. Sie ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und glutenfrei. Wir verwenden sie sehr gerne als Basis für den orientalischen Salat Taboulé anstelle des traditionellen Bulgurs.

Vollkorn-Penne mit Blumenkohl, Rosinen und Pinienkernen, nach sizilianischer Art

Sie können den Nährwert jedes Nudelgerichts steigern, indem Sie normale Nudeln durch Vollkornnudeln ersetzen; dieses Gericht kombiniert nahrhafte Vollkorn-Penne-Nudeln mit einer herzhaften, leicht süßen Blumenkohlsoße.

Quinoa-Salat mit getrockneten Aprikosen, Basilikum und Pistazien

Dieser einfach zuzubereitende Salat ist reich an Ballaststoffen (dank Quinoa und Rucola) und voller Geschmack – eine harmonische Balance aus süßen, säuerlichen, salzigen und herzhaften Noten. Gekühlt servieren. Zerbröselter Ziegenkäse ist das perfekte Topping.

Weizenkörner mit Reis und Curry

Vollkornweizen ist schwer zu kochen, daher erleichtert das Einweichen über Nacht die Zubereitung. Dieses Gericht vereint auf wunderbare Weise zwei Getreidesorten: Weizen und Basmatireis, und ist somit eine unverzichtbare Beilage in der indischen Küche.

Vollkornquinoa mit scharfen grünen Nudeln

Südamerikanisches Quinoa wird seit der Antike für seine Nährstoffe geschätzt. Mit seiner weltweiten Verbreitung integrierten gesundheitsbewusste Menschen es immer häufiger in ihren Speiseplan und kreierten daraus köstliche und sättigende Gerichte und Beilagen. Eine dieser interessanten Beilagen ist grünes Quinoa. Es wird aus Quinoa und Spinatpaste zubereitet, die zur selben Familie gehört und ebenfalls sehr gesunde Eigenschaften besitzt. Die Paste enthält außerdem frischen Koriander, Limettensaft, Knoblauch und eine milde Jalapeño-Chili. Mit geriebenem Parmesan oder mexikanischem Cotija-Käse verfeinert, wird das Gericht zu einem wahren Genuss.







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