Vollkornnudeln mit Hähnchen und Kräutern
Stimmen: 3
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 580, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 13 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 600 mg, Zucker - G.
Kalorien 580, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 13 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 600 mg, Zucker - G.
Dieses italienische Pastagericht vereint Zutaten dreier Farben: rote, sonnengetrocknete Tomaten und Radicchio, weiße Penne, Hähnchenbrust und Parmesan sowie grünes Gemüse wie Rucola, Basilikum und Endivien. Gemeinsam verleihen sie der Brühe ein reichhaltiges Aroma und machen das Gericht köstlich, sättigend und gesund zugleich. Das gesamte Gemüse wird kurz in der Pfanne angebraten, dann einige Minuten in der Brühe geköchelt und anschließend mit den gekochten Nudeln vermischt. Es ist schnell zubereitet und nahrhaft – perfekt für ein Abendessen unter der Woche, wenn es schnell gehen muss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Vollkorn-Penne-Nudeln
- 220 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 4 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl), in Streifen geschnitten
- 2 Tassen grob gehackte Rucolablätter
- 1 mittelgroßer Radicchiokopf, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 großen Endivienkopf, den unteren 1 cm abschneiden, dann das Grün in dünne Streifen schneiden
- 3/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1,5 Tassen Basilikum, in dünne Scheiben geschnitten + extra zum Servieren
- 1/4 EL gehobelter Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Penne-Nudeln, Hähnchenbrust, sonnengetrocknete Tomaten, Radicchio, Endiviensalat, Rucola, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und dabei 120 ml des Kochwassers auffangen. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und getrocknete Tomaten hinzufügen und etwa 2 Minuten dünsten, bis der Knoblauch weich, aber nicht braun ist.
- Das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis es durchgegart ist. Rucola, Radicchio, Endivien, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zusammenfällt. Bei Bedarf die Sauce mit dem aufgefangenen Nudelwasser verdünnen.
- Die Nudeln mit der Gemüsemischung vermengen. Vor dem Servieren mit Basilikum untermischen und mit Parmesanspänen und zusätzlichem Basilikum bestreuen.
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