Vollkorn-Fettuccine mit Walnüssen und Rucola
Stimmen: 43
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 617, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 4,5 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 69 G., Faser 9,5 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 409 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 617, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 4,5 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 69 G., Faser 9,5 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 409 mg, Zucker 4 G.
Köstliche und abwechslungsreiche Pasta lässt sich nicht nur mit Fleisch oder Meeresfrüchten zubereiten. Walnüsse sind eine hervorragende Zutat. Sie verleihen dem Gericht ein tiefes, reichhaltiges Aroma mit orientalischen Noten, das perfekt mit der Frische der Petersilie harmoniert. Und das Beste: Diese Pasta ist in weniger als einer halben Stunde fertig. Gekochte Fettuccine mit Brühe, gehackten Walnüssen, Gewürzen und Kräutern in einer Pfanne vermengen und für eine cremigere Konsistenz etwas geriebenen Parmesan hinzufügen. Heiß mit frischem Rucola servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Vollkorn-Fettuccine-Nudeln
- 2/3 Tasse gehackte, geröstete Walnüsse, 2 EL davon zum Servieren beiseite stellen.
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 0,5 Tasse gehackte Petersilie + extra zum Servieren
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30 g geriebener Parmesan (etwa 3/4 Tasse)
- 2 Tassen Rucola
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente und lassen Sie sie anschließend in einem Sieb abtropfen.
- In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten rösten, bis sie duften.
- In demselben Topf, in dem die Nudeln gekocht wurden, das Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten dünsten, bis er weich und duftend ist (Vorsicht, er darf nicht verbrennen).
- Die Nudeln zurück in den Topf geben, Brühe, Walnüsse (bis auf 2 Esslöffel), Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen. ½ Tasse Parmesan unterrühren. ½ Tasse Rucola auf 4 Teller verteilen. Jeweils etwa 2 Tassen Nudeln darübergeben.
- Mit dem restlichen Käse, den beiseitegelegten Walnüssen und der restlichen Petersilie bestreuen. Heiß servieren. SteakDie
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