Polpettini
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Rezeptautorin Anne Burrell glaubt, dass ihr Verlobter Stuart Claxton sich höchstwahrscheinlich wegen dieser Fleischbällchen in sie verliebt hat. „Das Rezept heißt Polpettini, was so viel wie ‚kleine‘ Fleischbällchen bedeutet. Für Stuart mache ich aber meistens eine andere Variante – Polpettone, die ‚große‘“, sagt Köchin Anne. „Vielleicht hat er mir deshalb einen Antrag gemacht?!“ Anne empfiehlt, diese Fleischbällchen für den Liebsten zuzubereiten: „Sie eignen sich perfekt als Vorspeise.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Rindfleisch
- 220 g Kalbfleisch
- 220 g Schweinehackfleisch
- 3 Zwiebeln
- 3/4 Tasse Parmesan
- 0,5 Tassen Paniermehl
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Kalbhackfleisch, Hackfleisch, Zwiebeln, Fleischbällchen, Paniermehl, Eier, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große Pfanne mit Olivenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. 3 gewürfelte Zwiebeln hinzufügen, salzen und 8–10 Minuten weich dünsten. 3 fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben und weitere 2–3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
- In einer Schüssel jeweils 220 g Rinder-, Kalbs- und Schweinehackfleisch mit der Zwiebelmischung, 3/4 Tasse Parmesan, 0,5 Tasse Salz und 1/2 Tasse Salz vermengen. Paniermehl1/4 Tasse Wasser, 3 Eier und 3 Esslöffel fein gehackten Rosmarin vermengen; mit Salz würzen. Die Masse sollte recht weich sein; bei Bedarf weitere 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Aus der Fleischmasse 2,5 cm große Bällchen formen.
- Die Polpettini in einer großen Pfanne bei starker Hitze in Olivenöl portionsweise goldbraun braten. Zu jeder Portion 125 ml Hühnerbrühe geben und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Mit Rosmarinzweigen garniert servieren.
Kategorien: