Mini-Fleischbällchen mit Himbeer-Balsamico-BBQ-Sauce

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Diese herzhaften, knusprig panierten Fleischbällchen werden der Hit auf Ihrer Party sein. Sie werden aus Putenhackfleisch, Gewürzen, Kräutern, Zwiebeln und geriebenem Parmesan zubereitet und sind unglaublich saftig. Zum Servieren stecken Sie jedes Fleischbällchen zusammen mit einem Mangowürfel und einem Radicchioblatt auf einen Spieß. Dazu passt hervorragend unsere fantastische Himbeer-Balsamico-Barbecue-Sauce, die die Süße der Beeren harmonisch mit der Säure des Balsamico-Essigs und den würzigen Noten von geräuchertem Paprika vereint.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

0,5 Tassen einfach Paniermehl
1/4 Tasse fein geriebener Parmesan
2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
2 EL Vollmilch
1,5 TL Tomatenmark
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 großes Ei, Zimmertemperatur
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Eine halbe kleine Zwiebel, fein gehackt
220 g dunkles Putenhackfleisch
220 g rohe, scharfe italienische Putenwurst, ohne Haut
3 EL Olivenöl

Sauce

2 Tassen gefrorene Himbeeren, aufgetaut
3/4 Tasse Ketchup
3 EL goldbrauner Zucker
3 Esslöffel Balsamico-Essig
1 EL Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1/4 Teelöffel grobes Salz
2/3 Tasse kernlose Himbeermarmelade
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Abrieb von 1 kleinen Zitrone
2-3 große Mangos, geschält, entsteint und in 2 cm große Würfel geschnitten.
36 Radicchioblätter, jeweils 2,5 cm groß.
Spezialausrüstung: 36 Bambusspieße, 10-12 cm lang.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Fleischbällchen:

In einer großen Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Basilikum, Petersilie, Milch, Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ei und Zwiebel vermengen. Mit einem Holzlöffel gut verrühren. Hackfleisch und Wurst dazugeben und alles vorsichtig mit den Händen vermengen. Jeweils einen Esslöffel der Masse abstechen und zu Bällchen mit 2,5–3 cm Durchmesser formen (ca. 36 Fleischbällchen).
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise unter gelegentlichem Wenden 10–12 Minuten lang goldbraun und durch. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Himbeer-Balsamico-BBQ-Sauce:

Himbeeren, Ketchup, Himbeermarmelade, braunen Zucker, Balsamico-Essig, Worcestershiresauce, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sauce in einen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 6–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. In eine kleine Servierschüssel füllen.
Jeweils ein Fleischbällchen, ein Mangowürfel und ein Radicchioblatt auf einen Spieß stecken. Die Häppchen auf einer Platte anrichten und mit Himbeer-Balsamico-Barbecue-Sauce zum Dippen servieren.

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