Fleischbällchen-, Bohnen- und Endiviensuppe
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese dickflüssige, reichhaltige und nahrhafte Suppe steckt voller Ballaststoffe und wertvoller Mikronährstoffe, dank der Bohnen, des saftigen Endiviensalats und der Fleischbällchen. Sie können auch übriggebliebene Fleischbällchen vom Vortag verwenden. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Rosmarin in Olivenöl anbraten, dann Hühnerbrühe und weiße Bohnen aus der Dose samt Flüssigkeit dazugeben. Sofort den gehackten Endiviensalat hinzufügen und, wenn die Suppe fast fertig ist, die Fleischbällchen unterrühren. Alles gut durcherhitzen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, gehackt
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 2 TL gehackter frischer Rosmarin
- 1 Kopf Endiviensalat, grob gehackt (ca. 12 Tassen)
- 1 Dose (425 g) Cannellinibohnen (Flüssigkeit aufbewahren)
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 12 Rindfleischbällchen, gekocht
- Geriebener Parmesan zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Knoblauch, Karotte, rote Zwiebel, Rosmarin, Endiviensalat, Cannellini-Bohnen, Bouillon, Fleischbällchen, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie Knoblauch, Karotten, rote Zwiebel und Rosmarin hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie den Endiviensalat, die Bohnen mit ihrer Flüssigkeit, die Hühnerbrühe, 2 Tassen Wasser, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
- Die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Fleischbällchen vorsichtig unterrühren und ca. 5 Minuten erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen; mit Olivenöl beträufeln.
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