Asiatische Schweinefleischbällchen

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Diese im Ofen gebackenen asiatischen Fleischbällchen werden auf Boston-Salatblättern mit einer Dip-Sauce serviert. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise für Partys oder Buffets. Neben Schweinehackfleisch enthalten sie auch gebratenen Kohl und gebratene Shiitake-Pilze. Jedes Fleischbällchen wird vor dem Backen mit einer asiatischen Sesamsauce bestrichen. Das Ergebnis sind herrlich saftige Fleischbällchen mit einer knusprigen, würzigen Kruste.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

2 Esslöffel Pflanzenöl
3 Tassen fein geschnittener Weißkohl (etwa ein Viertel eines Kopfes)
220 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte in dünne Scheiben geschnitten
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 große Eier + 1 Eiweiß
0,7 kg Schweinehackfleisch
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
5 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben (ca. 1 EL).
3 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
1 EL dunkles Sesamöl
2 Teelöffel Zucker
2 TL Maisstärke

Sauce

0,5 Tassen Hoisin-Sauce
2 TL Sriracha-Sauce
1 TL Reisessig
1 EL Zucker
3 Esslöffel Sesamsamen
1 Kopf Boston-Salat, Blätter getrennt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Fleischbällchen zu:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 1 EL Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Kohl hinzufügen und mit 1/4 TL Salz bestreuen; unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten weich dünsten. Den Kohl zum Abkühlen auf einen Teller geben. Die Pfanne auswischen, den restlichen EL Pflanzenöl und die Champignons hineingeben. Mit 1/4 TL Salz und einer Prise Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis die Champignons leicht gebräunt sind. Die Champignons zum Kohl auf den Teller geben und abkühlen lassen.
Eier und Eiweiß in einer großen Schüssel leicht verquirlen. Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Speisestärke hinzufügen. Kohl, Champignons und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und alles mit den Händen gut vermengen (das Hackfleisch nicht zu fest andrücken). Die Hände anfeuchten und aus dem Hackfleisch 18 Bällchen (je ca. 5 cm Durchmesser) formen; diese auf das vorbereitete Backblech legen.

Bereiten Sie die Soße zu:

Hoisin-Sauce, Sriracha, Essig, Zucker und 1 EL Wasser in einer Schüssel verrühren; ½ Tasse zum Servieren beiseite stellen. Die Fleischbällchen mit der restlichen Sauce bestreichen und mit Sesam bestreuen. 18–22 Minuten backen, bis sie gar sind. Auf Salatblättern mit der restlichen Sauce servieren.

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