Zeit: 1 Stunde 37 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Menge: 24 Stück.

Amerikanische Schokoladenkekse gehören wohl zu den leckersten selbstgebackenen Keksen. Viel Butter, Zucker und eine großzügige Handvoll Schokoladenstückchen machen sie außen herrlich knusprig, innen weich und voller Geschmack – und … kalorienreich. Dieses Rezept verrät ein paar Tricks, mit denen die Kekse genauso lecker bleiben, aber weniger Kalorien enthalten. Erstens wird ein Teil des Zuckers durch Agavendicksaft ersetzt. Da dieser süßer ist als Zucker, benötigt man weniger davon. Zweitens wird die Buttermenge deutlich reduziert, was die Konsistenz der Kekse aber nicht beeinträchtigt. Drittens wird anstelle von Weizenmehl eine gesündere Mischung aus Vollkornmehl und Haferflocken verwendet. Beim Abmessen des Mehls sollte man es nicht direkt mit einem Messbecher aus der Tüte schöpfen, sondern mit einem Löffel in den Messbecher füllen, um ein Verdichten zu vermeiden, das zu trockenen Keksen führt.

Zutaten:

• 0,5 Tassen Haferflocken
• 1 Tasse Vollkorn-Gebäckmehl, in einen Messbecher gelöffelt
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/8 TL Salz
• 55 g weiche Butter
• 2/3 Tasse brauner Zucker
• 3 EL Agavendicksaft
• 1 großes Ei bei Zimmertemperatur
• 2 TL Vanilleextrakt
• 120 g gehackte Zartbitterschokolade oder 0,5 Tasse Zartbitterschokoladengranulat

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Haferflocken, Vollkornmehl, Butter, brauner Zucker, Agavennektar, Eier, Vanilleextrakt, dunkle Schokolade

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, bis die Masse fein gemahlen ist.
Schritt 2
• In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter, Zucker und Agavendicksaft schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine reduzieren und nach und nach die Mehlmischung unterrühren. Die Schokolade unterheben.
Schritt 3
• Einen Esslöffel Teig mit 5 cm Abstand auf mit Silikonmatten ausgelegte Backbleche geben (12 Kekse pro Blech). Die Backbleche ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  
  

  Notiz

  
  Die Kekse verlaufen beim Backen stark. Wenn Sie nicht möchten, dass die Kreise sich berühren, backen Sie sie auf drei Backblechen.

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