Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Stück.

Dieses Schokoladenmuffin-Rezept ist von einem britischen Haferflockenkeksrezept inspiriert. Obwohl sie als niedliche Cupcakes gebacken werden, die perfekt zum Tee passen, behalten sie dennoch die typische Keks-Konsistenz. Sie können die Muffins auch direkt auf einem Backblech backen. Kakaopulver verleiht ihnen einen schokoladigen Geschmack und unterstreicht den reichhaltigen Haferflockengeschmack. Gehackte Haselnüsse sorgen für einen knackigen Biss und ein besonderes Aussehen. Diese Muffins sind nicht zu süß und eignen sich perfekt für den Nachmittagstee.

Zutaten:

• 1/4 Tasse fein gehackte Haselnüsse
• 2/3 Tasse Mehl
• 1/3 Tasse Kakaopulver
• 1/4 Tasse Weizenkeimflocken
• 0,5 Tassen Haferflocken
• 0,5 TL gemahlener Kardamom
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 1/8 TL feines Salz
• 110 g weiche Butter
• 3/4 Tasse Zucker
• 2 große Eigelb

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Haselnüsse, Premium-Mehl, Kakao, Weizenkeime, Haferflocken, Kardamom, Zimt, Butter, Zucker, Eier

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Mini-Muffinblech mit 20 Mulden mit Papierförmchen auslegen oder 20 Mini-Muffinförmchen auf ein Backblech stellen. Die Papierförmchen leicht mit Backspray einsprühen und die Haselnüsse auf dem Boden verteilen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakao, Weizenkeime, Haferflocken, Gewürze und Salz verquirlen.
Schritt 3
• In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Eigelbe hinzufügen und erneut schlagen. Die trockenen Zutaten dazugeben und gut vermengen.
Schritt 4
• Einen Esslöffel Teig (ca. 20 g) in die Förmchen eines Mini-Muffins geben und über die Nüsse streuen. (Alternativ einen Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit gehackten Nüssen bestreuen.) Die Muffins ca. 15 Minuten backen, bis sie fest und die Nüsse goldbraun sind (Muffins ohne Backpapier backen etwas schneller). Die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Servieren.
  
  

  Notiz

  
  Backtipps: Die Cupcakes können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Der Teig kann in den Förmchen bis zu einer Woche eingefroren werden. Fertige Kekse lassen sich ebenfalls bis zu zwei Wochen einfrieren.

Stimmen: 2