Kürbiskuchen mit Haferflocken (laktosefreier Kuchen)
Stimmen: 3
Zeit: 3 Stunden inklusive Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 404, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 4 G., Cholesterin 102 mg, Natrium 280 mg, Zucker 43 G.
Kalorien 404, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 4 G., Cholesterin 102 mg, Natrium 280 mg, Zucker 43 G.
Liebhaber von Haferflockenkeksen werden diesen Kürbiskuchen mit seiner zarten, puddingartigen Füllung lieben. Der Boden und der Belag bestehen aus selbstgebackenen Haferflockenkeksen mit Pekannüssen und Rosinen, während Hafermilch und vegane Butter ihn laktosefrei machen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
- 3 Esslöffel vegane Butter bei Zimmertemperatur
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 großes Ei bei Zimmertemperatur
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 1 1/3 Tassen Haferflocken
- 1/3 Tasse gehackte Walnüsse
- 1/3 Tasse Rosinen
- Kochspray
Füllung
- 3 große Eier, leicht verquirlt
- 1 Dose (425 g) Konserven Kürbispüree keine Zusatzstoffe
- 1 Tasse Hafermilch
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 0,5 TL grobes Salz
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Vegane Schlagsahne zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Kürbispüree, Eier, Piment, Zimt, Muskatnuss, Haferflocken, brauner Zucker, Walnüsse, Rosine, gemahlener Ingwer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform mit Backspray einsprühen und mit Backpapier auslegen.
- KuchenIn einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Piment, Zimt, Salz und Muskatnuss vermischen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die vegane Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker vermengen. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Die Schüsselwände abkratzen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. - Bei laufendem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung hinzufügen und glatt kneten (nicht schlagen). Haferflocken, Walnüsse und Rosinen mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Setzen Sie zwölf Teighäufchen (je ca. 1 EL) auf ein Backblech. Verteilen Sie den restlichen Teig in der vorbereiteten Kuchenform und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt.
- Die Kekse 10–12 Minuten goldbraun backen. Den Boden 18–20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- FüllungDie Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Kürbispüree, Hafermilch, braunen Zucker, Ingwer, Salz und Vanilleextrakt verquirlen. Den abgekühlten Tortenboden auf ein Backblech mit Rand legen und die Kürbisfüllung darauf verteilen. Etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Die Torte auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. - Den Kuchen mit veganer Schlagsahne garnieren und die Kekse am Rand anrichten. Sofort servieren.
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