Schokoladen-Cupcakes mit Olivenöl und Feigen
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Diese Cupcakes sehen himmlisch aus und schmecken einfach köstlich. Dank des Olivenöls im Teig sind diese Schokoladen-Cupcakes wunderbar weich und saftig. Eine halbe Feige, die während des Backens zu jedem Cupcake gegeben wird, macht sie noch saftiger. Ihr fruchtiges Aroma harmoniert perfekt mit der reichhaltigen Schokolade. Vor dem Servieren wird jeder fertige Cupcake mit Schokoladenglasur und Honig beträufelt und mit frischen Feigenscheiben garniert. Eine Prise grober schwarzer Pfeffer unterstreicht den Schokoladengeschmack. Diese Cupcakes sind perfekt für ein Familienessen am Wochenende – genau das Richtige, um es sich in der gemütlichen Küche gut gehen zu lassen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 0,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben der Pfanne
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1/8 TL Backpulver
- 0,5 Tassen Zucker
- 1 großes Ei + 1 großes Eigelb
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 6 frische Feigen, halbiert
Glasur
- 110 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 2 TL Honig + extra zum Beträufeln
- 2 TL Olivenöl
- Eine große Prise grobes Salz
- 0,5 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer + extra zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, dunkle Schokolade, Kakao, Feigen, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Backe ein paar CupcakesEine 6er-Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer kleinen Schüssel Kakaopulver mit 60 ml heißem Wasser verrühren und etwas abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel Mehl, Salz und Natron vermischen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Zucker, Ei, Eigelb, Vanilleextrakt und Zitronenschale vermengen. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell ist. Während die Maschine läuft, das Olivenöl einfließen lassen. Die Schokoladenmischung hinzufügen und glatt rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und gut unterrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. 10 Minuten backen, dann jedes Cupcake mit einer halben Feige belegen und weitere 8–10 Minuten backen, bis an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher nur noch wenige Krümel haften bleiben. Die Cupcakes 20 Minuten in den Förmchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend aus den Förmchen lösen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie die Glasur vor.Schokolade, Honig, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse glatt ist.
- Die Cupcakes mit Zuckerguss bestreichen, mit Honig beträufeln und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Die restlichen 6 Feigenhälften vierteln und auf den Cupcakes verteilen.
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