Mini-Schokoladen-Erdnussbutter-Cupcakes
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 18 Mini-Muffins
Komplexität: leicht
Menge: 18 Mini-Muffins
Schokoladen-Mini-Cupcakes mit Erdnussbuttercreme – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schokoladenkuchen
- 1 1/4 EL. Zuckermehl (fein gemahlenes Weizenmehl mit einem niedrigen Proteingehalt von 8–10 %)
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 150 g Butter, Zimmertemperatur
- 1,5 Tassen Kristallzucker
- 3 große Eier
- 1/2 Tasse Kefir
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse heißer, starker Kaffee
Erdnussfüllung
- 120 g Butter, Zimmertemperatur
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 1/4 Tassen gesiebter Puderzucker
Ganache-Creme
- 120 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1 Tasse gehackte, geröstete Erdnüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zuckermehl, Kakao, Eier, Kefir, Vanilleextrakt, Kaffee, Erdnussbutter, halbsüße Schokolade, Creme, Erdnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Drei 12er-Backformen mit Backpapier auslegen.
- Bereiten Sie den Teig zu: Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz dreimal in eine Schüssel sieben. Butter und Zucker mit einem Mixer 15 Sekunden lang auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend weiterschlagen, bis sich das Volumen der Masse verdreifacht hat und sie steif ist, etwa 6 Minuten lang.
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen und unter ständigem Rühren nach und nach ein Drittel der Mehlmischung, dann Kefir und Vanilleextrakt und anschließend die restliche Mehlmischung hinzufügen. Zum Schluss den heißen Kaffee und die restliche Mehlmischung dazugeben. - Die Förmchen halbvoll mit Teig füllen und in den Ofen schieben. 25 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit prüfen, ob die Kekse gar sind. Mini-CupcakesDrücken Sie die Oberfläche leicht an, bis sie federnd wirkt. Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Butter und Erdnussbutter mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und unter ständigem Rühren nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Die Geschwindigkeit wieder erhöhen und 3 bis 5 Minuten weiterschlagen, bis die Masse glatt und luftig ist.
- Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen runden Tülle mit Zuckerguss. Setzen Sie die Tülle dann oben in den Cupcake ein und füllen Sie jeden Cupcake mit Zuckerguss, etwa 1,5 Esslöffel.
- Bereiten Sie die Ganachecreme zu: Die Schokolade in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 1 Minute stehen lassen, dann glatt rühren. Die Sahne 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Cupcakes in Ganachecreme Anschließend gehackte Erdnüsse darüberstreuen. Die Cupcakes für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache fest geworden ist.
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