Putenfleischbällchen mit Grünkohl und Haferflocken in einer schnellen Tomatensoße

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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 480, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2,5 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 9 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 810 mg, Zucker 8 G.

Diese Fleischbällchen enthalten neben Putenhackfleisch auch reichlich gesunden Grünkohl, der Vitamine liefert und den Bällchen eine leuchtend grüne Farbe verleiht. Zerkleinerte Haferflocken dienen anstelle von Brot als Bindemittel für das Hackfleisch und sorgen für zusätzliche Ballaststoffe. Die Fleischbällchen werden direkt in einer Tomatensoße mit Parmesan, Gewürzen und Kräutern geköchelt, wodurch trotz des mageren Hackfleischs ein sehr saftiges Gericht entsteht. Servieren Sie die Fleischbällchen mit Soße und gekochten Vollkorn-Engelshaarnudeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g Vollkorn-Capellini-Nudeln (Engelshaar)
0,5 Tassen schnellkochende Haferflocken
170 g Grünkohl, Stiele abgeschnitten, Blätter grob gehackt (ca. 4 Tassen voll)
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 große Zwiebel, grob gehackt
1 großes Ei
0,5 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse Magermilch
450 g mageres Putenhackfleisch, 1 % Fett
2 EL Olivenöl
1 Dose (800 g) pürierte Tomaten ohne Salz
2 Zweige Oregano
Eine Prise rote Pfefferflocken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Haferflocken in einer Küchenmaschine grob mahlen. Grünkohl, 1 TL gehackten Knoblauch und 1/4 Tasse gehackte Zwiebel hinzufügen und fein zerkleinern. Ei, 2 EL Parmesan, Milch, 3/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer dazugeben und kurz untermischen. Die Mischung in eine große Schüssel geben, das Putenhackfleisch hinzufügen und mit den Händen vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die restliche Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten lang an, bis sie weich und goldgelb ist. Geben Sie den restlichen Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang an, bis er weich ist. Fügen Sie die Tomaten, 1 1/2 Tassen Wasser, 2 Esslöffel des restlichen Parmesans, Oregano, 1 Teelöffel Salz und Chiliflocken hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei reduzierter Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie in der Zwischenzeit das Hackfleisch aus dem Kühlschrank. Formen Sie daraus etwa 36 Fleischbällchen (jeweils ca. 1 EL) und legen Sie diese auf ein Backblech mit Rand.
Den Deckel vom Topf nehmen. Die Fleischbällchen mithilfe eines Metallspatels oder zweier Löffel einzeln in die köchelnde Soße geben und nebeneinander legen. Zugedeckt etwa 15 Minuten garen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind. Den Herd ausschalten und die Soße zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Den Oregano entfernen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Abgießen.

Zum Servieren die Pasta auf Teller oder Schüsseln verteilen. Jede Portion mit 7 Fleischbällchen und 125 ml Tomatensoße belegen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

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